Cognac 

Le Cognac est à juste titre considéré comme le plus fin des spiritueux distillés à partir de raisins. Il présente une abondance de qualités: fruité, arômes subtils, chaleureux, intense et surtout complexe, avec des milliers de saveurs, toutes issues d'un cépage essentiellement prédominant. La région qui s'étend de La Rochelle au nord à Royan à l'ouest, et d’Angoulême à l'est, compte près de 6000 viticulteurs qui fournissent du vin blanc de distillation, principalement à base du cépage Ugni Blanc. Ces vins sont caractérisés par une forte acidité et une faible teneur en alcool et sont distillés en deux « chauffes », au moyen d’un alambic, dit « charentais ». La date limite de distillation des vins blancs destinés à la production du Cognac est le 31 mars suivant la récolte. L'eau de vie est ensuite vieillie en fûts de chêne du Limousin ou du Tronçais; ce dernier donne moins de tanins que le puissant limousin. Le Cognac est classé par catégories en fonction du temps de vieillissement. Les cognacs VS («Very Special») doivent contenir des eaux-de-vie de plus deux ans; VSOP («Very Superior Old Pale») doivent être âgés d’au moins quatre ans et pour XO ('Extra Old'), 'Extra' et 'Hors d'âge', de dix ans minimum. Dans la pratique, la grande majorité des cognacs XO contiennent des eaux-de-vie bien plus anciennes que le minimum légal.  La notion de terroir est parfaitement illustrée à Cognac; la région est divisée en six crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois et Bois Ordinaires. Il existe des différences notables entre chacune d'elles, les eaux-de-vie de Grande Champagne étant remarquables par leur puissance et leur finesse. Borderies pour leurs notes fruitées, florales, etc. Les cognacs contenant au moins 50% de Grande Champagne et le reste de Petite Champagne peuvent également porter le terme «Fine Champagne» sur la bouteille. Si vous visitez la région de Cognac, vous rencontrerez des entrepôts recouverts de ce qui ressemble à de la suie noire. Il s’agit en fait d’un champignon, Torula compniacensis, qui se nourrit des vapeurs de Cognac en évaporation.

  • Hennessy VS est un cognac issu d'un assemblage d'une quarantaine d'eaux de vie originaires de différents crus de la région de Cognac. Hennessy est le cognac par excellence, populaire dans le monde entier pour son style élégant et sa grande qualité.
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  • Cette édition rend hommage aux 10 générations de la famille Ferrand qui se sont succédées depuis 1630, à la tête de cette célèbre maison de cognac. Cognac de Grande Champagne, 10 Générations est le fruit d’un mono cépage, l’Ugni-Blanc. Une distillation sur lies, et un vieillissement en barriques de chêne français dont 20% en fût de Sauternes, en font un...
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  • Ce Cognac de Bache Gabrielsen est le premier cognac vieilli en fût de chêne américain. Le bois est importé du Tennessee et les fûts sont fabriqués en partenariat avec une tonnellerie locale à Cognac. Ce Cognac vieilli tout d'abord en fût de chêne français puis six mois en fût de chêne neuf américain Alba. Il offre des notes de noix de coco, d'ananas, de...
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  • Augier L'Océanique est un cognac à l’influence maritime et au caractère minéral produit à partir du cépage l’Ugni Blanc. Il est issu de 3 eaux-de-vie en provenance des terroirs des Bois Ordinaires de l’Ile d’Oléron. Ce cognac est distillé avec ses lies fines (résidus de fermentation), cela permet d'obtenir un alcool intense et plus aromatique.
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  • Augier Le Sauvage est un cognac produit à partir de l'Ugni Blanc, le cépage emblématique du Cognaçais. Ce cognac audacieux est le résultat d’un assemblage d’eaux-de-vie issues du cru de Petite Champagne. Distillé avec une proportion important de lies (7 à 15%), c'est un cognac complexe aux notes fruitées.
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  • Augier Le Singulier est un cognac d'une richesse aromatique incroyable. Il est produit à partir d’eaux-de-vie fines issues du cru de Fine Champagne et du cépage très particulier qu’est la Folle Blanche. Un cépage rare et original à l’incroyable puissance aromatique. C'est un excellent cognac aux notes vives et fruités avec une finale légèrement boisée.
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  • Le cognac Léopold Gourmel VS est produit à partir des cépages Ugni Blanc, Colombard 8%, Folle Blanche (2%), 1er Cru Fins Bois. Ce cognac d'une belle fraîcheur est superbement distillé, avec un équilibre sur la suavité et la gourmandise fruitée de la pomme qu’on retrouve sur de jeunes cognacs, mais avec une extraordinaire maturité pour son âge.
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  • Léopold Gourmel VSOP est un cognac de caractère produit à partir des cépages Ugni Blanc, Colombard 8%, Folle Blanche (2%), 1er Cru Fins Bois. Un cognac d'une superbe fraicheur offrant des arômes de poire et de pêche blanche.
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  • Léopold Gourmel XO est un excellent cognac issu d'un assemblage d'eaux-de-vie de minimum 10 ans d'âge. Un cognac très vieux produit à partir des cépages l'Ugni Blanc, Colombard 8% et Folle Blanche (2%). D'une belle complexité, il délivre des notes très douces de fruits et d'épices.
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