DOMAINE DES HAUTES GLACES Epistémè R15D24 Rond 52% est un whisky de seigle (100%) issu d'une agriculture biologique, paysanne et de montagne. Produit par le Domaine Des Hautes Glaces, R15D24 Rond est un whisky parcellaire issu d’une seule parcelle de seigle (variété Caroas) du climat Gabert, moissonnée en 2015. Vieilli 8 ans dans un seul et unique fût, le 254, ex fût de vin jaune, il a ensuite été partitionné en trois lots, chacun travaillé en réduction autour de différents degrés d’équilibre, chacun révélant une facette singulière de ce whisky de caractère, une expression propre, goûteuse et légitime.
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Nez : Une leçon d’équilibre olfactif entre la céréale et l’encaustique. Maison de campagne, pierre ancienne, vieux meubles, jardin de curé en friche, les fenêtres grincent et laissent entrer le printemps dans la chambre à coucher.
Bouche : On se doute bien qu’il y a quelques fûts de vin jaune dans la cave qui reposent en attendant une valse de clavelins. Un parfum d’émietté de noisettes fraiches se dégage clairement au bout de quelques secondes, accompagné d’un bouquet de poivre et de baies roses. C’est vineux, c’est épicé à souhait.
Finale : Une chauffe câline, douce, tendre. Une persistance en bouche remarquable. Quel confort ! Un whisky rassurant, typé fauteuil club et cuir épais. Le verre bu, quel nez ! Un verger saupoudré d’épice douces. La fine voltige !
LA MARQUE
Fondé en 2009, le Domaine Des Hautes Glaces est une distillerie située au coeur des Alpes françaises, sur la commune de Saint-Jean-d'Hérans à 900m d'altitudes. Le domaine utilise différentes céréales, l'orge céréale traditionnelle des whisky écossais, et le seigle, utilisé en Amérique du Nord (Rye whisky). Les céréales sont cultivées en agriculture biologique directement sur le domaine puis transformées, brassées et distillées deux fois dans des petits alambics à repasse. La distillerie propose deux whiskies permanents : Moissons Single Malt et Moissons Single Rye.
Fiche technique
DOMAINE DES HAUTES GLACES Epistémè R15D24 Rond 52% est un whisky de seigle (100%) issu d'une agriculture biologique, paysanne et de montagne. Produit par le Domaine Des Hautes Glaces, R15D24 Rond est un whisky parcellaire issu d’une seule parcelle de seigle (variété Caroas) du climat Gabert, moissonnée en 2015. Vieilli 8 ans dans un seul et unique fût, le 254, ex fût de vin jaune, il a ensuite été partitionné en trois lots, chacun travaillé en réduction autour de différents degrés d’équilibre, chacun révélant une facette singulière de ce whisky de caractère, une expression propre, goûteuse et légitime.
