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DOMAINE DES HAUTES GLACES Epistémè RØØF24 ÉTOILE est un whisky de seigle (100%) issu d'une agriculture biologique, paysanne et de montagne affiné en ex fûts de Cognac. RØØF24 ÉTOILE est la première cuvée d’une série dédiée à l’exploration de l’influence du « finish » sur le goût des whiskies. Ce single rye 100% malté, issu de l’assemblage de plusieurs millésimes et des deux climats emblématiques du Domaine Gabert et Vulson, pose les fondations d’une collection audacieuse et innovante. Vieilli intégralement en fûts de Cognac, RØØF24 ÉTOILE est une véritable colonne vertébrale au caractère affirmé. Cette cuvée signature Hautes Glaces, poivrée, grasse et explosive, devient le maître étalon qui servira de référence aux trois autres cuvées de la série, marquées par des finitions dans des fûts ayant contenu du vin.
NOTE DE DÉGUSTATION
Nez : Typiquement Hautes Glaces : des arômes fumés, des nuances sauvages, et des effluves d’herbes sèches coupées en fin d’été. Un avant-goût prometteur de la vivacité à venir.
Bouche : Une première impression d’explosivité maîtrisée, suivie d’une montée en puissance céréalière. La texture riche et beurrée adoucit cette intensité, offrant un contraste fascinant entre rusticité et charme. Une seconde gorgée s’impose, révélant un plaisir brut et accessible.
Finale : Longue et pleine de fraîcheur, avec une touche d’élégance rustique. Cette matrice originelle évoque les racines des Hautes Glaces, un clin d’œil à ses débuts. Le seigle se révèle dans toute sa générosité, alliant fougue et douceur pour un moment inoubliable.
LA MARQUE
Fondé en 2009, le Domaine Des Hautes Glaces est une distillerie située au coeur des Alpes françaises, sur la commune de Saint-Jean-d'Hérans à 900m d'altitudes. Le domaine utilise différentes céréales, l'orge céréale traditionnelle des whisky écossais, et le seigle, utilisé en Amérique du Nord (Rye whisky). Les céréales sont cultivées en agriculture biologique directement sur le domaine puis transformées, brassées et distillées deux fois dans des petits alambics à repasse. La distillerie propose deux whiskies permanents : Moissons Single Malt et Moissons Single Rye.
Fiche technique