DOMAINE DES HAUTES GLACES Epistémè R00F24 Carré est un whisky de seigle (100%) issu d'une agriculture biologique, paysanne et de montagne affiné en ex fûts de vin jaune. R00F24 Carré incarne l’exploration ultime de l’influence du « finish » sur le goût des whiskies. Troisième création de cette série innovante, ce single rye 100% malté révèle l’excellence du Domaine et la richesse de son terroir. Issu de l’assemblage de plusieurs millésimes et des deux climats emblématiques du Domaine — Gabert et Vulson —, ce whisky est une véritable ode au savoir-faire artisanal. D’abord vieilli en fûts de Cognac pour une structure complexe et harmonieuse, R00F24 Carré bénéficie ensuite d’un affinage unique de cinq mois en fûts de vin jaune. Ce choix audacieux reflète l’attachement du Domaine au terroir jurassien et à ses vins d’exception, apportant une signature gustative surprenante et inédite. À savourer pur pour une expérience pleine ou accompagné de mets fins comme des fromages affinés ou un dessert léger. Un whisky qui invite à ralentir et à profiter du moment.
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Nez : Un mélange audacieux de poivre, de bois mouillé et d’exhalaisons typiques du vin jaune. Une palette aromatique qui intrigue et invite à l’exploration, idéale pour un moment de partage en bonne compagnie.
Bouche : Le vin jaune joue ici le rôle de modérateur, domptant l’exubérance explosive du seigle. Cette alliance transforme les arêtes vives en courbes douces, adoucit les épices et crème subtilement un curry imaginaire. Un parfait équilibre entre fougue et douceur, entre yin et yang.
Finale : Une fusion durable et harmonieuse. Le fût de vin jaune, discret mais ferme, apaise le seigle tout en respectant son identité. Une finale longue et structurée, qui s’étire avec des notes de sucrosité maîtrisée, laissant place à une réminiscence d’amande douce, comme une dragée pour conclure sur une touche gourmande.
LA MARQUE
Fondé en 2009, le Domaine Des Hautes Glaces est une distillerie située au coeur des Alpes françaises, sur la commune de Saint-Jean-d'Hérans à 900m d'altitudes. Le domaine utilise différentes céréales, l'orge céréale traditionnelle des whisky écossais, et le seigle, utilisé en Amérique du Nord (Rye whisky). Les céréales sont cultivées en agriculture biologique directement sur le domaine puis transformées, brassées et distillées deux fois dans des petits alambics à repasse. La distillerie propose deux whiskies permanents : Moissons Single Malt et Moissons Single Rye.
Fiche technique
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DOMAINE DES HAUTES GLACES Epistémè R00F24 Carré est un whisky de seigle (100%) issu d'une agriculture biologique, paysanne et de montagne affiné en ex fûts de vin jaune. R00F24 Carré incarne l’exploration ultime de l’influence du « finish » sur le goût des whiskies. Troisième création de cette série innovante, ce single rye 100% malté révèle l’excellence du Domaine et la richesse de son terroir. Issu de l’assemblage de plusieurs millésimes et des deux climats emblématiques du Domaine — Gabert et Vulson —, ce whisky est une véritable ode au savoir-faire artisanal. D’abord vieilli en fûts de Cognac pour une structure complexe et harmonieuse, R00F24 Carré bénéficie ensuite d’un affinage unique de cinq mois en fûts de vin jaune. Ce choix audacieux reflète l’attachement du Domaine au terroir jurassien et à ses vins d’exception, apportant une signature gustative surprenante et inédite. À savourer pur pour une expérience pleine ou accompagné de mets fins comme des fromages affinés ou un dessert léger. Un whisky qui invite à ralentir et à profiter du moment.
