Cognac 

Le Cognac est à juste titre considéré comme le plus fin des spiritueux distillés à partir de raisins. Il présente une abondance de qualités: fruité, arômes subtils, chaleureux, intense et surtout complexe, avec des milliers de saveurs, toutes issues d'un cépage essentiellement prédominant. La région qui s'étend de La Rochelle au nord à Royan à l'ouest, et d’Angoulême à l'est, compte près de 6000 viticulteurs qui fournissent du vin blanc de distillation, principalement à base du cépage Ugni Blanc. Ces vins sont caractérisés par une forte acidité et une faible teneur en alcool et sont distillés en deux « chauffes », au moyen d’un alambic, dit « charentais ». La date limite de distillation des vins blancs destinés à la production du Cognac est le 31 mars suivant la récolte. L'eau de vie est ensuite vieillie en fûts de chêne du Limousin ou du Tronçais; ce dernier donne moins de tanins que le puissant limousin. Le Cognac est classé par catégories en fonction du temps de vieillissement. Les cognacs VS («Very Special») doivent contenir des eaux-de-vie de plus deux ans; VSOP («Very Superior Old Pale») doivent être âgés d’au moins quatre ans et pour XO ('Extra Old'), 'Extra' et 'Hors d'âge', de dix ans minimum. Dans la pratique, la grande majorité des cognacs XO contiennent des eaux-de-vie bien plus anciennes que le minimum légal.  La notion de terroir est parfaitement illustrée à Cognac; la région est divisée en six crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois et Bois Ordinaires. Il existe des différences notables entre chacune d'elles, les eaux-de-vie de Grande Champagne étant remarquables par leur puissance et leur finesse. Borderies pour leurs notes fruitées, florales, etc. Les cognacs contenant au moins 50% de Grande Champagne et le reste de Petite Champagne peuvent également porter le terme «Fine Champagne» sur la bouteille. Si vous visitez la région de Cognac, vous rencontrerez des entrepôts recouverts de ce qui ressemble à de la suie noire. Il s’agit en fait d’un champignon, Torula compniacensis, qui se nourrit des vapeurs de Cognac en évaporation. En savoir plus

  • Depuis 1850, la famille Vallein Tercinier offre aux connaisseurs des Cognacs de haute qualité élevés et mis en bouteille au domaine. Ce Cognac est un subtil assemblage de vieux cognacs vieillis en fûts de chêne Français et sélectionés par le Maître de Chai. Il est issu d'un assemblage de Grande Champagne, Petite Champagne et Fins Bois (Cépage Ugniblanc,...
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  • Hennessy VS est un cognac issu d'un assemblage d'une quarantaine d'eaux de vie originaires de différents crus de la région de Cognac. Hennessy est le cognac par excellence, populaire dans le monde entier pour son style élégant et sa grande qualité.
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  • Depuis 500 ans, les vignobles des Borderies, le plus petit cru de Cognac, produisent des cognacs qui font partiedes meilleurs et des plus aromatiques qui soient. Le CAMUS Borderies XO Family Reserve est un cognac single-estate provenant exclusivement du vignoble privé de la famille CAMUS. Tous les vins sont issus de ce magnifique domaine, le plus grand...
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  • Augier L'Océanique est un cognac à l’influence maritime et au caractère minéral produit à partir du cépage l’Ugni Blanc. Il est issu de 3 eaux-de-vie en provenance des terroirs des Bois Ordinaires de l’Ile d’Oléron. Ce cognac est distillé avec ses lies fines (résidus de fermentation), cela permet d'obtenir un alcool intense et plus aromatique.
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  • Augier Le Singulier est un cognac d'une richesse aromatique incroyable. Il est produit à partir d’eaux-de-vie fines issues du cru de Fine Champagne et du cépage très particulier qu’est la Folle Blanche. Un cépage rare et original à l’incroyable puissance aromatique. C'est un excellent cognac aux notes vives et fruités avec une finale légèrement boisée.
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  • Camus Île de Ré Double Matured est le fruit d’une méthode de vieillissement unique: un premier vieillissement dans un chai humide sur l'île, lui apporte toute sa rondeur puis un second vieillissement à Cognac va lui donner une touche boisée, fumée.
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  • En 2015, 15 ans après la commercialisation du cognac Extra Élégance à la renommée mondiale, CAMUS présente fièrement sa dernière création : le cognac Extra Dark & Intense. Tout a commencé avec une idée simple : celle de créer un cognac Extra AUDACIEUX et INTENSE. Dans cette perspective, Cyril CAMUS a demandé au maître de chai Patrick Léger de...
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  • CAMUS VSOP est un cognac intensément aromatique possédant un profil fruité et floral avec des notes de chêne, d’épices et de vanille obtenu grâce à une sélection d'eaux- de-vie restituant la quintessence du terroir, dont certaines proviennent du célèbre cru des Borderies. Tous les fûts utilisés pour le vieillissement sont «à grain fin» et à...
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  • CAMUS VSOP BORDERIES est un Cognac « Single Estate » produit exclusivement à partir du magnifique domaine viticole CAMUS au coeur de la prestigieuse appellation des Borderies. Les vignobles CAMUS sont l’héritage du savoir-faire de cinq générations de la famille CAMUS dans l’élaboration de cognacs exceptionnels. Les Cognacs des Borderies sont reconnus pour...
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  • Le CAMUS XO est le résultat d’une sélection minutieuse des meilleures eaux-de-vie dont la maturation a duré au moins 10 ans et a eu lieu dans de petits fûts en chêne. L’utilisation d’un bois à grain fin légèrement brûlé offre un parfait équilibre entre composants hautement aromatiques et tanins subtils. Chaque assemblage contient des distillats du cru des...
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  • Pasquet Organic 4 ans est un cognac bio issu d'un assemblage d'eaux-de-vie Grande Champagne de minimum 4 ans. Il est produit à partir de l'Ugni Blanc, le cépage emblématique du Cognaçais. Il est non filtré à froid, sans ajout ajout de coloration et certifié Bio.
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  • Pasquet Organic 7 ans est un cognac bio issu d'un assemblage d'eaux-de-vie Grande Champagne de minimum 7 ans. Il est produit à partir de l'Ugni Blanc, le cépage emblématique du Cognaçais. Il est non filtré à froid, sans ajout ajout de coloration et certifié Bio.
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  • Pasquet Organic 10 ans est un cognac bio issu d'un assemblage d'eaux-de-vie Grande Champagne de minimum 10 ans. Il est produit à partir de l'Ugni Blanc, le cépage emblématique du Cognaçais. Il est non filtré à froid, sans ajout ajout de coloration et certifié Bio.
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    Hennessy Xo est un cognac d'exception riche et complexe. Ce cognac est issu d'un assemblage de cents eaux-de-vie longuement vieillies originaires de différents crus de la région de Cognac. Hennessy est le cognac par excellence, populaire dans le monde entier pour son style élégant et sa grande qualité. Ce Xo est le cognac emblématique de la Maison Hennessy.
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  • Cette édition rend hommage aux 10 générations de la famille Ferrand qui se sont succédées depuis 1630, à la tête de cette célèbre maison de cognac. Cognac de Grande Champagne, 10 Générations est le fruit d’un mono cépage, l’Ugni-Blanc. Une distillation sur lies, et un vieillissement en barriques de chêne français dont 20% en fût de Sauternes, en font un...
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  • Camus Île de Ré Fine Island est un cognac produit à partir du cépage Ugni blanc, le cépage emblématique du Cognaçais. Avec ses notes fraîches et marines, Camus Île de Ré Fine Island exprime parfaitement les qualités et le style authentique des cognacs issus de l'Île de Ré. Un vieillissement spécifique dans un chai très humide lui apporte une rondeur...
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