Wemyss 

Wemyss Malts est un embouteilleur indépendant et un assembleur écossais. La gamme se compose d'un large panel de distilleries, des whiskies embouteillés en single cask. Le nom de la distillerie apparaît sous un nom choisi en fonction du caractère propre au whisky lui-même, un peu à la manière de la Scotch Malt Whisky Society. Ensuite sur une base d'une dizaine de whiskies de malt en provenance des Highlands, des Lowlands et du Speyside sont produits divers blends. Il y a The Hive, le doux inspiré du style Speyside, sur le miel et les agrumes. Spice King, l'épicé au style plus proche des Highlands et des Îles. Peat Chimney, le fumé avec une orientation côtière façon Islay. Depuis 2016, cette gamme est également déclinée en batch strength et en éditions limitées, proposée à un taux bien plus élevé. Le premier batch de The Hive était ainsi produit à 6000 exemplaires et à un taux de 54,5%, pour 40 ou 46% selon les autres versions. 

  • Peat Chimney 57% est un blended malt de l'embouteilleur indépendant Wemyss Malts, qui fait partie de la série Batch Strength. Peat Chimney est un assemblage de single malts choisis pour leur caractère tourbé, créant un whisky aux arômes de sel marin, d'algues fraîches et de fumée tourbée. La bouche offre des notes fumées et épicées de paprika, de...
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    Parfaite initiation au monde de la tourbe, Peat Chimney vous transportera sur sa légère fumée et son air maritime, entremêlé à de subtiles notes de poires séchées et de citron vert frais. Un whisky très équilibré et aérien, qui invite au voyage en mer. A déguster pur, sur glace ou en Highball, l’eau gazeuse faisant effet d’exhausteur de saveur en libérant...
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    The Hive est un whisky vous accueillant avec des notes sucrées évoquant le Miel, accompagné d’un bouquet de fleurs et d’un zestE d’agrumes. Ses notes mielleuses sont méticuleusement recréées en assemblant de nombreux Single Malts du Speyside, dans une recette dont nous gardons le secret... Agrémenté de ses notes de fleurs d’oranger et de fruits confits,...
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    Spice King Batch Strength 002 est une édition limitée issue d'un assemblage de single malts embouteillé brut de fût à 58%. Ce whisky écossais offre des notes d'épices, de zeste d'orange avec une note de caramel salé. La finale est moyenne à longue marqué par une note de poivre noir.
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    Une saveur de muesli aux noix légèrement anisé et recouvert de sirop de gingembre se dégage de ce whisky fort en épices, dont la douce fumée poivrée vient intensifier la présence. Spice King est, comme son nom l’indique, un whisky riche en épices aromatiques. Un sucré-salé complexe qui peut être dégusté pur ou sur glace, mais également en Ginger Highball...
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    Cette édition limitée au caractère doux et velouté viens compléter la gamme signature de Wemyss Malts avec des arômes de mûres et de figues séchées trempées dans du chocolat au lait. Ce whisky est embouteillé à 46% et non filtré à froid pour faire ressortir les arômes de fruits profonds et aromatiques.
    51,00 €
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    The Hive Batch Strength 002 est une édition limitée issue d'un assemblage de single malts embouteillé brut de fût à 55,2%. Ce whisky écossais offre une douceur caractéristique qui se combinent pour former un caractère complexe d'agrumes, de notes florales et de miel somptueux.
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    Wemyss Sweet Peppercorn Sauce est un single malt Inchgower de 18 ans distillé en 2000 et embouteillé par Wemyss Malts à 54.8% en 2018. En bouche, les principales notes sont douces et légèrement crémeuses. Après une à deux secondes, la douceur évolue vers des notes végétales de sauge, d'origan et de poivre noir. Il y a une légère touche fumée de pierre à...
    115,00 €
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    Wemyss Smoked Pico De Gallo est un magnifique single malt Bowmore de 26 ans distillé en 1992 et embouteillé par Wemyss Malts en 2018. Les notes iodées se combinent avec les saveurs d'agrumes, d'huile olive et de poivre. Des notes herbacées et une fumée douce se prolongent sur la finale en évoquant la graine de coriandre grillée. Un excellent whisky à ne...
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    Wemyss The Old Malt Barn est un single malt Benrinnes de 21 ans distillé en 1997 et embouteillé par Wemyss Malts en 2018. Ce whisky du Speyside offre des notes maltées, fruitées comme le citron qui amène de l'équilibre et une touche de caramel. La finale est délicate, terreuse avec de douces épices poivrées. Édition limitée à 88 bouteilles.
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    Wemyss Key Lime Pie est un single malt Dailuaine de 17 ans distillé en 2001 et embouteillé par Wemyss Malts en 2018. Tout en douceur et rondeur, la bouche offre des arômes de banoffe (pâtisserie anglaise à base de banane, crème et caramel), de crème anglaise, de yoghourt à la vanille qui souligne un élevage exceptionnel en fût de bourbon. Édition limitée...
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    Wemyss Apple Orchard est un très bon single malt Clynelish de 23 ans distillé en 1995 et embouteillé par Wemyss Malts en 2018. Ce whisky délivre des notes d'agrumes et de pommes vertes avec des zestes d'oranges en premier. La bouche est grasse, elle évolue sur des notes de poivre blanc et d'épices. Édition limitée à 309 bouteilles.
    152,00 €
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  • Velvet Fig 25 ans est un blended malt issu d'un assemblage de 5 ex-sherry Hogsheads de single malts de 1994 en provenance du Speyside et des Highlands et de 15 ex sherry de single malts de 1988 provenant de la distillerie Bunnahabhain. L'ensemble a été vieilli dans 14 Hogsheads pendant 16 mois supplémentaires. Le nez est marqué par des notes intenses de...
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