ALAIN CHABANON L’Esprit De Font Caude 13%

2888 / Vin / 75cl

«L’Esprit du Font Caude» 2015 porte l'ancien nom du domaine, il est le porte-drapeau de la propriété. Cette cuvée issue du Montpeyroux est un vin rouge élaboré par Alain Chabanon. Ce vin est assemblé à partir de Syrah (45%), Mourvèdre (45%) et Grenache (10%), sur des vignes de 33 ans travaillées en culture biologique avec une absence totale d’apports d’engrais. Entre classicisme et modernité, cette cuvée s’est reposée 36 mois, dont 24 en foudres de chêne français ce qui apporte au vin beaucoup d’élégance. Le nez souligne des arômes de fruits noirs qui se mêlent à des notes de garrigue et d’épices. La bouche est ample et structurée, avec des tannins d’une grande finesse. L’équilibre de l’attaque est parfait. La finale glisse vers une harmonie agréable. Ce mariage époustouflant est renommé parmi les grands vins du Languedoc. Ce vin rouge accompagne parfaitement une daube de bœuf, un filet de taureau de Camargue en croûte, un lièvre à la broche en saupiquet ou des Noisettes de chevreuil et marrons braisés. Déboucher ou carafer au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.

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LE DOMAINELOGO ALAIN CHABANON

Après une spécialisation en œnologie et une expérience menée auprès de vignerons réputés, tel  Alain Brumont à Madiran, puis en Corse Alain Chabanon trouve son bonheur en achetant quelques vignes au début des années 90 du côté de Montpeyroux. Son Domaine s’étend aujourd’hui sur dix-sept hectares répartis sur cinq communes : Jonquières, Saint-André-de-Sangonis, Lagamas, Saint-Saturnin et Montpeyroux. Cette disposition permet de profiter d’un grand nombre de microclimats et de différents types de sols. L’ensemble du vignoble est cultivé selon les préceptes de l’agriculture biodynamique, sans recours aux herbicides. Les traitements excluent tout produit chimique de synthèse. Selon Alain Chabanon, la vigne doit puiser exclusivement sa nourriture dans la minéralité du sol sans jamais avoir recours à des apports d’engrais chimiques ni organiques. Même si cela implique des rendements plus faibles ! Son idée du vin est très simple : finesse et élégance. Il s’applique à produire des vins différents, dotés d’une véritable personnalité. Une délicate alchimie de la nature pour vous proposer des vins extraordinaires.

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Types AlcoolVin Rouge
Marque / DistillerieAlain Chabanon
Pays / Région VinLanguedoc
Domaine / VigneronALAIN CHABANON
AppellationMontpeyroux
BioOui
Degré alcool13%
Volume75 cl

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