CHÂTEAU DU CEDRE Le Cèdre Héritage Rouge

3051 / Vin / 75cl

La cuvée Cèdre Héritage 2018 est un vin rouge d’appellation Cahors provenant du Château du Cèdre. Ce domaine familial cultive sur 27 hectares des vignes entre 20 et 60 ans d’âge. Il est géré par deux frères, Pascal et Jean Marc Verhaeghe. Cèdre Héritage est un vin issu d’un assemblage de Malbec (95%) et de Merlot (5%) élevé durant 16 à 18 mois en cuves pour 80% et le reste en fûts. La robe s’affiche rubis aux reflets violacés. Le nez est ravi par une soudaine explosion de fraîcheur révélant des notes de cassis, de menthe et d’épices douces. La bouche est gourmande et suave, exprimant avec émotion des arômes de fruits noirs avec une finale sur la longueur. À carafer 1 heure avant de servir à une température de 16°C. Ce vin accompagne parfaitement une viande mijotée, un plateau de charcuterie ou des fromages affinés. Son potentiel de garde se situe entre 4 et 6 ans.

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LE VIGNOBLE

Le vignoble du Sud-Ouest s’étend de l’Aveyron au Pays basque ; de l’Ariège à Bergerac. Au sud, les Pyrénées, au nord le massif central. Le vignoble comprend 130 cépages autochtones. Le climat alterne entre influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes sur des sols principalement sédimentaires, nivelés par les alluvions des terrasses d’anciens cours d’eau. Réparti sur 33.200 hectares, le vignoble fait la renommée de ses nombreux terroirs. Le vin était particulièrement apprécié de François Ier et de la royauté anglaise mais les vignobles du Sud-ouest ont longtemps manqué d’axes routiers. Leurs petites productions étaient fragilisées par le phylloxéra comme pour les vignobles bordelais voisin. A partir de 1970, le Sud-ouest prend son envol et affirme son identité. Sa variété de sols, ses climats différents, ses nombreux cépages vont lui offrir une palette aromatique très large. Les vins rouges, rosés, blancs secs, moelleux, mousseux de cepatrimoine viticole dénombre plus d’une trentaine d’AOC et déclinaisons, ainsi qu’une production de vins de pays. Ces vins révèlent l’originalité du Sud-ouest, sa force et ses traditions. 13 Indications Géographique Protégé se disputent une surface d’environ 45 000 hectares. Les cépages les plus utilisés pour composer le vignoble sont : pour le vin rouge, le Tannat, le Malbec, la Négrette, la Syrah, le Merlot, le Gamay, le Cabernet franc, le Cabernet sauvignon, le Duras… Pour le vin blanc, les cépages les plus fréquents sont l’Ugni blanc, le Colombard, le Petit manseng, le Gros manseng, Loin de l’œil, le Mauzac, le Sauvignon, le Sémillon, le Muscadelle… Au Moyen Âge, les pèlerins de toute l’Europe traversent cette région à pieds pour rejoindre Saint-Jacques-de-Compostelle et emportent des pieds de vignes.


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Types AlcoolVin Rouge
Pays / Région VinSud-Ouest
Domaine / VigneronCHATEAU DU CEDRE
AppellationCahors
Volume75 cl

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