CHÂTEAU DU CEDRE Extra Libre 2019

3052 / Vin / 75cl

Extra Libre 2019 est un vin bio de Cahors issu d’un assemblage de Malbec (95%) et de Merlot (5%) provenant de vignes de 25 ans d’âge, conduites en agriculture biologique. Le terroir est situé sur les hautes terrasses du Mindel, sol argilo-silicieux et éboulis calcaire. Ce vin est élevé durant 12 mois en foudre de chêne. Le nez respire la friandise, se joue joyeusement des notes de fruits noirs et de poivre vert. La bouche est complexe et suave marquée par des arômes de cassis, de mûre et de menthe douce. Les tanins sont souples et légers. À carafer minimum 1 heure avant de servir à une température de 16 à 17°C. Ce vin accompagne parfaitement un magret de canard ou des plats estivaux tel qu’une viande grillée accompagnée de légume vert. Son potentiel de garde se situe entre 10 et 12 ans.

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LE VIGNOBLE

Le vignoble du Sud-Ouest s’étend de l’Aveyron au Pays basque ; de l’Ariège à Bergerac. Au sud, les Pyrénées, au nord le massif central. Le vignoble comprend 130 cépages autochtones. Le climat alterne entre influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes sur des sols principalement sédimentaires, nivelés par les alluvions des terrasses d’anciens cours d’eau. Réparti sur 33.200 hectares, le vignoble fait la renommée de ses nombreux terroirs. Le vin était particulièrement apprécié de François Ier et de la royauté anglaise mais les vignobles du Sud-ouest ont longtemps manqué d’axes routiers. Leurs petites productions étaient fragilisées par le phylloxéra comme pour les vignobles bordelais voisin. A partir de 1970, le Sud-ouest prend son envol et affirme son identité. Sa variété de sols, ses climats différents, ses nombreux cépages vont lui offrir une palette aromatique très large. Les vins rouges, rosés, blancs secs, moelleux, mousseux de cepatrimoine viticole dénombre plus d’une trentaine d’AOC et déclinaisons, ainsi qu’une production de vins de pays. Ces vins révèlent l’originalité du Sud-ouest, sa force et ses traditions. 13 Indications Géographique Protégé se disputent une surface d’environ 45 000 hectares. Les cépages les plus utilisés pour composer le vignoble sont : pour le vin rouge, le Tannat, le Malbec, la Négrette, la Syrah, le Merlot, le Gamay, le Cabernet franc, le Cabernet sauvignon, le Duras… Pour le vin blanc, les cépages les plus fréquents sont l’Ugni blanc, le Colombard, le Petit manseng, le Gros manseng, Loin de l’œil, le Mauzac, le Sauvignon, le Sémillon, le Muscadelle… Au Moyen Âge, les pèlerins de toute l’Europe traversent cette région à pieds pour rejoindre Saint-Jacques-de-Compostelle et emportent des pieds de vignes.


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Types AlcoolVin Rouge
Pays / Région VinSud-Ouest
Domaine / VigneronCHATEAU DU CEDRE
AppellationCahors
BioOui
Volume75 cl

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