OLD PULTENEY 15 ans 2004 Sherry Cask The Little Big Book 50,2%

2205 / Single Malt / 70cl

Old Pultenay 15 ans 2004 The Little Big Book est un single malt maritime vieilli en fût de Sherry Cask n°126. Il a été distillé en 2004 et embouteillé à 50.2% en 2019. Crémeux, le premier nez est brioché, laiteux (amande) et exotique (ananas). À l’aération, de fins cristaux de sel se déposent sur le palais et son fruité s’intensifie (melon jaune, pomme). Vivifiante, l’attaque en bouche est sans concession. À l’aération, elle gagne en gourmandise (calisson d’Aix, miel de lavande). Finement tannique, l’entame de la finale est torréfiée (café) et réglissée. D’un coup, elle devient à son tour particulièrement exotique (mangue, kiwi, passion). La rétro-olfaction est vanillée et toastée. C'est tout simplement sublime !


FruitéIodéFloralEpicé

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NOTE DE DÉGUSTATIONOLD PULTENEY

Nez : Fin, crémeux. Très racé, le premier nez est marqué par des notes de brioche, de lait d’amande et de fruits exotiques (ananas, banane plantain). À l’aération, de fins cristaux de sel recouvrent la palette aromatique. Puis, au fur et à mesure, son fruité s’intensifie (melon jaune, pomme, poire) et des merveilleuses tonalités herbacées (romarin), framboisées et épicées (muscade, cardamome) font une entrée en scène pleine de verve.

Bouche : Riche, vivifiante. Oscillant entre le café, les amandes pilées, la noix fraîche et les épices (curry, cumin), l’attaque en bouche est sans concession. Directe, elle n’a qu’une obsession, retranscrire jusque dans les moindres détails le style Old Pulteney. À l’aération, elle devient gourmande (tarte citron, calisson d’Aix), laiteuse (coco, amande) et miellée (lavande, tilleul). Dans la parfaite continuité, l’arrière-bouche est naturellement capiteuse (lys, giroflée).

Finale : Longue, légèrement tannique. Tertiaire (raisin de Corinthe, datte, figue), l’entame de la finale est aussi pralinée et torréfiée (thé rouge, café). Progressivement, une fine pellicule de suie, de la badiane et de la réglisse tapissent les parois du palais. Puis, d’un coup, une réminiscence exotique (passion, kiwi, mangue) fait irruption sur le devant de la scène gustative. Très salée et poivrée, la rétro-olfaction restitue les odeurs vanillées et toastées d’un chai. Le verre vide est balsamique (pin), pimenté (baume), épicé (girofle) et camphré.

LA MARQUE

Old Pulteney est l’une des distilleries les plus au nord de l’Écosse, sa situation et ses procédés de distillation lui permettent de créer un single malt réputé pour ses saveurs salines et sauvages. La distillerie Pulteney est créée en 1826 par James Henderson qui décide d’installer sa petite distillerie dans le village de pêcheurs à Wick. Les Hendersons la conservent jusqu’en 1920, avant de la vendre. Plusieurs propriétaires se succèdent jusqu’en 1930 où la distillerie ferme ses portes pendant une trentaine d’années avant de rouvrir en 1959. Old Pulteney est depuis 1995 la propriété du groupe Inver House Distillers.


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SpiritueuxWhisky
TypeSingle Malt
Marque / DistillerieOLD PULTENEY
Pays / RégionEcosse / Highlands
NégociantEmbouteilleur Officiel
Degré alcool50.2%
Volume70 cl
âge15 ans
TourbeNon Tourbé
PackagingTube

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