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La distillerie de Glendronach se trouve à Dronach Burn dans la région de Deveron, elle est située à la limite du Speyside côté Est. La distillerie Glendronach été fondée en 1826, par un syndicat dirigé par James Allardice. Grâce au cinquième duc de Gordon, la distillation a été légalisée au début du 19ème siècle. À Glendronach, on distille avec les mêmes méthodes depuis 1826. Le single malt est vieilli patiemment dans des fûts de Sherry de la meilleure qualité, ça marque de fabrique. L’histoire de la distillerie est marquée par de nombreux changements de propriétaire jusqu’à sa fermeture en 1996. La distillerie Glendronach a été achetée en 2008 par les propriétaires de Benriach. Depuis peu, elle a commencé à produire un single malt tourbé, en petites quantités.
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Glendronach grave son nom dans l’histoire des plus charismatiques single malts de son temps. Fondée en 1826, la distillerie va rapidement se faire une belle réputation jusqu’à Londres. Mais un premier drame survient à peine dix ans après sa création, un incendie, comme cela arrive souvent à cette époque, ravage presque toute la distillerie Glendronach.
Cinq ans plus tard James Allardice, le fondateur est en faillite. Un certain Walter Scott ne manqua pas de reconnaitre l’intérêt d’un tel outil et prendra à sa charge la reconstruction de la distillerie Glendronach. Charles Grant, fille de William, propriétaire du bien connu Glenfiddich, prendra la suite de Walter Scott en 1920 et la conserva quarante ans durant. Glendronach sera vendue dans les années 60 à Teachers & Sons, qui ajoutera deux alambics de plus. Par fusion elle fera partie de Allied Distillers dans les années 70.
Malheureusement Glendronach fut mise en silence entre 1996 et 2002, avant qu’un jeu de passe ne se produise. D’abord par Pernod Ricard, qui ne la conserva que peu de temps, avant de la céder à Benriach. Autrefois chauffée au charbon, Glendronach fut la dernière à abandonner ce procéder, en 2005, avant d’employer la vapeur, plus douce pour ses alambics.
La gamme actuelle classique est composée, du Glendronach 12 ans, du Glendronach 15 ans absolument fabuleux, du Glendronach 18 ans et du Glendronach 21 ans. Nouvellement un single malt tourbé a vu le jour, afin de renouer avec d’anciennes traditions. Glendronach a été rachetée en 2016 par Brown-Forman, maison mère de Jack Daniels, qui contrôle par la même occasion Benriach et Glenglassaugh, pour un peu moins de 300 millions de livres. Rachel Barrie est la nouvelle Malt Master des 3 distilleries Glendronach, Benriach et Glenglassaugh.
Le vieillissement en fûts de sherry est l'un des éléments clés de la production du whisky Glendronach. Les fûts de sherry, fabriqués en chêne espagnol ou américain, sont utilisés pour vieillir le whisky pendant plusieurs années. Les fûts de sherry sont préalablement utilisés pour vieillir du vin de sherry, qui a des saveurs distinctives de fruits secs, d'épices et de noix. Pendant le processus de vieillissement du whisky, ces saveurs sont transférées des fûts de sherry aux spiritueux.
Le whisky Glendronach est connu pour son profil de saveur riche et complexe, avec des notes de fruits secs, de miel, d'épices et de chocolat noir. Le vieillissement en fûts de sherry contribue à ce profil de saveur en ajoutant des notes de fruits secs comme les raisins secs, les pruneaux, les figues et les dattes. Les fûts de sherry apportent également des saveurs épicées, telles que la cannelle, la muscade et le clou de girofle, ainsi qu'une touche subtile de noix.
En raison de la nature des fûts de sherry utilisés pour vieillir le whisky Glendronach, le vieillissement en fûts de sherry peut également donner au whisky une couleur plus foncée et une texture plus lourde. Les fûts de sherry peuvent également ajouter des notes de vanille et de caramel au whisky, car ils ont souvent été traités avec ces ingrédients pour ajouter de la douceur au vin de sherry.
Le vieillissement en fûts de sherry est un élément clé de la production de whisky Glendronach et contribue grandement à son profil de saveur riche et complexe. Les fûts de sherry apportent des notes de fruits secs, d'épices et de noix, ainsi qu'une couleur plus foncée et une texture plus lourde au whisky.
Le whisky Glendronach a remporté plusieurs récompenses et distinctions au fil des ans pour sa qualité et son excellence. Voici quelques-unes des principales récompenses qu'il a reçues :
