Whisky Japonais
Le Japon possède toutes les qualités nécessaires à la production d’un excellent whisky. Le whisky japonais a évolué rapidement pour développer son propre style unique et a rencontré une acclamation croissante ces dernières années en Occident. Bien qu'il puisse y avoir des échos de l'Écosse dans les distilleries Japonaises de Honshu et Hokkaido, l'immense variété des techniques de production offre des whiskies Japonais à multiples facettes avec une identité propre. Le Japon est ainsi devenu un pays producteur de whisky à succès au même titre que l’Écosse, Suntory et Nikka sont les marques phares de cette Ile. Le climat, l’eau de source très pure dont les distilleries bénéficient et les tourbières permettent aux maitres distillateurs japonais de créer des whiskies de très grande qualité. Il n’est pas rare aujourd’hui que les whiskies japonais remportent les prix devant les whiskies écossais. Leur ardeur au travail et les critères d’exigence qu’ils se sont fixés ont hissé le Japon sur le devant de la scène maltée. Le groupe Suntory fut nommé quatre fois meilleurs distillateurs de l’année à l’International Spirit Challenge. Ces récompenses mondiales illustrent à quel point les whiskies Japonais sont aujourd’hui parmi les meilleurs. En savoir plus
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NIKKA
L'avènement du whisky japonais a été largement attribué à Masataka Taketsuru qui a commencé son pèlerinage de whisky en 1918. La famille de Masataka a dirigé une brasserie de sake, ce qui lui a permis d'obtenir les compétences nécessaire à la production d'alcool, favorisant ses études à l'Université de Glasgow où il a étudié la chimie. Ceci et son apprentissage dans les distilleries de Scotch whisky lui ont permis une grande connaissance des méthodes de fabrication du whisky. En 1920, Masataka Taketsuru a épousé Jessie 'Rita' Roberta Cowan et le couple a vécu pendant quelques mois à Campbeltown. En 1934, Masataka a créé Nikka Whisky et sa première distillerie a été construite à Hokkaido, nommé Yoichi. En 1969, une deuxième distillerie a été fondée, Miyagikyo Distillery, ou Sendai Distillery comme on l'a connu. Le Groupe propose ainsi aujourd’hui des single malts, pure malts, blend et même des whiskies à grains à la renommée mondial.
Hibiki
Hibiki est l'un des whiskies japonais les plus populaires en France. Fondée en 1923 par Shinjiro Torii, Hibiki a été la première distillerie de whisky de malt au Japon. La distillerie est située dans un endroit magnifique juste à l'extérieur de Kyoto. Le climat est varié, l'eau est pure et l'humidité est parfaite. Hibiki Whisky est le Blend Whisky le plus récompensé au Japon mais aussi parmi les whiskies les plus prestigieux et honorés au monde.
Yamazaki
La distillerie Yamazaki est la première distillerie de whisky de malt du Japon. Elle a largement contribué à l'excellente réputation du whisky japonais autour du monde avec ses whiskies de haute qualité. Masataka Taketsuru a aidé à construire Yamazaki et a travaillé là pendant quelques années avant de partir créer Nikka. Le premier whisky qu'ils ont produit était Shirofuda Whisky en 1929, suivi de Kakubin en 1937, qui était très populaire (toujours disponible aujourd'hui dans sa bouteille en forme de tortue). Ce n'est qu'en 1984 que la distillerie a sorti son tout premier whisky Yamazaki - le Yamazaki 12 ans, puis le Yamazaki 18 ans en 1992, le Yamazaki 10 ans en 1995 et le Yamazaki 25 ans (pour célébrer le 100e anniversaire de Suntory).
Hakushu
Hakushu est la deuxième distillerie de malt de Suntory. En 1923, le fondateur de Suntory, Shinjiro Torii, a commencé à construire la première distillerie japonaise à Yamazaki dans la périphérie de Kyoto. En 1973, Suntory a construit une autre distillerie Hakushu au pied du mont Kaikomagatake dans les Alpes du sud du Japon. Il a développé une variété inégalée de whiskies de malt tels que le whisky YAMAZAKI, HAKUSHU et HIBIKI.
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