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Whiskey Américain - Bourbon / Rye Whiskey
États-Unis

Le whiskey traditionnel américain est le Straight bourbon du Kentucky fabriqué essentiellement à partir de maïs, de seigle, de blé et d’orge malté. Toutefois le whiskey du Tennessee, Straight Tennessee, a été rendu célèbre grâce au Jack Daniel’s et son procédé de filtrage au charbon d’érable lui donnant cette saveur particulière plus sèche et légèrement fumée. Les États-Unis produisent également du Straight Rye, à base de seigle ou encore du Corn Whisky, composé à 80 % de maïs. Treize grandes distilleries produisent plus de 99 % de ces whiskies américains mais on en dénombre 129 sur le territoire américain. En effet ces 15 dernières années de nombreuses micro-distilleries ont vu le jour dans différents États, de San Francisco à New York.  En savoir plus

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WILLETT Pot Still Réserve 47% WILLETT - 1
WILLETT Pot Still Réserve 47% WILLETT - 1
Willett Pot Still Réserve  est un Kentucky Straight bourbon de la distillerie Willett dans le Kentucky. Il est embouteillé dans une magnifique bouteille en forme Alambic.  Le nez offre des notes de gâteau vanille-citron. La bouche est un équilibre de caramel, de...
70,83 €Prix
WILLETT Pot Still Réserve 47% WILLETT - 1
      Willett Pot Still Réserve  est un Kentucky Straight bourbon de la distillerie Willett dans le Kentucky. Il est embouteillé dans une magnifique bouteille en forme Alambic.  Le nez offre des notes de gâteau vanille-citron. La bouche est un équilibre de caramel, de...
      70,83 €Prix
      BALCONES Baby Blue 46% BALCONES - 1
      54,08 €Prix
      BALCONES Baby Blue 46% BALCONES - 1
      Balcones Baby Blue  est un whiskey américain du Texas élaboré à partir de maïs bleu torréfié (un type de maïs silex, comme le maïs doux, mais avec une couleur bleue distinctive). Il a reçu la prestigieuse médaille d'or au Concours mondial des spiritueux de San Francisco. Il offre des notes de beurre, de maïs,...
      54,08 €Prix
      BALCONES Baby Blue 46% BALCONES - 1
          Balcones Baby Blue  est un whiskey américain du Texas élaboré à partir de maïs bleu torréfié (un type de maïs silex, comme le maïs doux, mais avec une couleur bleue distinctive). Il a reçu la prestigieuse médaille d'or au Concours mondial des spiritueux de San Francisco. Il offre des notes de beurre, de maïs,...
          54,08 €Prix
          BALCONES Pot Still Bourbon 46% BALCONES - 1
          BALCONES Pot Still Bourbon 46% BALCONES - 1
          Balcones Pot Still Bourbon est un whiskey  audacieux et savoureux de la distillerie du Texas Balcones. Il a vieilli dans des fûts de chêne calcinés, créant des arômes de pommes, de chêne grillé, de pop-corn, de craquelins salés et de cuir bien huilé qui remplissent le nez. La bouche offre des notes de miel, de...
          44,08 € Prix
          BALCONES Pot Still Bourbon 46% BALCONES - 1
              Balcones Pot Still Bourbon est un whiskey  audacieux et savoureux de la distillerie du Texas Balcones. Il a vieilli dans des fûts de chêne calcinés, créant des arômes de pommes, de chêne grillé, de pop-corn, de craquelins salés et de cuir bien huilé qui remplissent le nez. La bouche offre des notes de miel, de...
              44,08 € Prix


              EAGLE RARE 10 ans  Single Barrel 45% EAGLE RARE - 1

              EAGLE RARE 10 ans  Single Barrel 45% EAGLE RARE - 1
              Eagle Rare 10 ans est un excellent bourbon généreux et gourmand d’une excellente qualité, il est distillé par la distillerie Buffalo Trace dans le Kentucky. Tout d’abord, une surprenante douceur se glisse dans votre palet. On pense alors que ce côté moelleux va se développer alors que des notes épicées lui volent gentiment la place. La...
              40,75 € Prix
              EAGLE RARE 10 ans  Single Barrel 45% EAGLE RARE - 1
                  Eagle Rare 10 ans est un excellent bourbon généreux et gourmand d’une excellente qualité, il est distillé par la distillerie Buffalo Trace dans le Kentucky. Tout d’abord, une surprenante douceur se glisse dans votre palet. On pense alors que ce côté moelleux va se développer alors que des notes épicées lui volent gentiment la place. La...
                  40,75 € Prix
                  MICHTER S US 1 Single Barrel Rye 42,4% MICHTER'S - 1
                  MICHTER S US 1 Single Barrel Rye 42,4% MICHTER'S - 1
                  Michter's US 1 Single Barrel Rye est un whisky de seigle fabriqué à Louisville dans le Kentucky. Chaque bouteille de cet excellent whiskey provient d'un fût unique numéroté sur l'étiquette , ce qui souligne la qualité de son artisanat. Un whisky au caractère épicé et boisé....
                  51,67 € Prix
                  MICHTER S US 1 Single Barrel Rye 42,4% MICHTER'S - 1
                      Michter's US 1 Single Barrel Rye est un whisky de seigle fabriqué à Louisville dans le Kentucky. Chaque bouteille de cet excellent whiskey provient d'un fût unique numéroté sur l'étiquette , ce qui souligne la qualité de son artisanat. Un whisky au caractère épicé et boisé....
                      51,67 € Prix
                      FEW Bourbon Whiskey 46,5% FEW - 1
                      FEW Bourbon Whiskey 46,5% FEW - 1
                      FEW Bourbon est un Small Batch fabriqué à partir de 70% de maïs, 20% de seigle et 10% d’orge maltée. Il est vieilli dans des barils de chêne  Minnesota carbonisé puis embouteillé à 46.5%. Ce splendide Bourbon artisanal est présenté dans...
                      58,25 €Prix
                      FEW Bourbon Whiskey 46,5% FEW - 1
                          FEW Bourbon est un Small Batch fabriqué à partir de 70% de maïs, 20% de seigle et 10% d’orge maltée. Il est vieilli dans des barils de chêne  Minnesota carbonisé puis embouteillé à 46.5%. Ce splendide Bourbon artisanal est présenté dans...
                          58,25 €Prix
                          MICHTER S US 1 Bourbon 45,7% MICHTER'S - 1
                          MICHTER S US 1 Bourbon 45,7% MICHTER'S - 1
                          Le Bourbon US 1 de Michter dévoile au nez des notes de fruits secs, de  maïs avec une pincée d'épices et du caramel. En bouche, il est étonnamment doux et profond, légèrement sirupeux avec des notes de maïs, de raisins secs, de prunes et de vanille. La finition est de bonne...
                          51,67 € Prix
                          MICHTER S US 1 Bourbon 45,7% MICHTER'S - 1
                              Le Bourbon US 1 de Michter dévoile au nez des notes de fruits secs, de  maïs avec une pincée d'épices et du caramel. En bouche, il est étonnamment doux et profond, légèrement sirupeux avec des notes de maïs, de raisins secs, de prunes et de vanille. La finition est de bonne...
                              51,67 € Prix


                              BLANTON'S Original 46,5% BLANTON'S - 1

                              BLANTON'S Original 46,5% BLANTON'S - 1
                              Blanton's original est un élégant Bourbon embouteillé fût par fût, conférant ainsi à chaque bouteille sa singularité. Élaboré à partir de maïs, seigle et d'orge maltée , ce Straight Bourbon du Kentucky est présenté dans un flacon racé, original, qui met en valeur sa belle couleur or aux reflets ambrés. En bouche, il se distingue par des...
                              60,00 € Prix
                              BLANTON'S Original 46,5% BLANTON'S - 1
                                  Blanton's original est un élégant Bourbon embouteillé fût par fût, conférant ainsi à chaque bouteille sa singularité. Élaboré à partir de maïs, seigle et d'orge maltée , ce Straight Bourbon du Kentucky est présenté dans un flacon racé, original, qui met en valeur sa belle couleur or aux reflets ambrés. En bouche, il se distingue par des...
                                  60,00 € Prix
                                  BALCONES Single Malt 53% BALCONES - 1
                                  79,17 €Prix
                                  BALCONES Single Malt 53% BALCONES - 1
                                  Balcones Single Malt  est un whiskey  américain single malt (100% orge maltée) élaboré  par la distillerie  Balcones à Waco, au Texas. Il  a été vieilli dans du chêne américain ex-bourbon avant la mise en bouteille. En bouche, des couches de malt grillé et de miel...
                                  79,17 €Prix
                                  BALCONES Single Malt 53% BALCONES - 1
                                      Balcones Single Malt  est un whiskey  américain single malt (100% orge maltée) élaboré  par la distillerie  Balcones à Waco, au Texas. Il  a été vieilli dans du chêne américain ex-bourbon avant la mise en bouteille. En bouche, des couches de malt grillé et de miel...
                                      79,17 €Prix
                                      FOUR ROSES Small Batch 45% FOUR ROSES - 1
                                      FOUR ROSES Small Batch 45% FOUR ROSES - 1
                                      Four Roses Small Batch est issu d'un assemblage de bourbons différents vieillis de 6 à 7 ans. Quatre recettes originales de Bourbon ont été savamment sélectionnées par le Maître Distillateur au plus fort de...
                                      30,75 € Prix
                                      FOUR ROSES Small Batch 45% FOUR ROSES - 1
                                          Four Roses Small Batch est issu d'un assemblage de bourbons différents vieillis de 6 à 7 ans. Quatre recettes originales de Bourbon ont été savamment sélectionnées par le Maître Distillateur au plus fort de...
                                          30,75 € Prix
                                          WOODFORD RESERVE Malt Whiskey 45,2% WOODFORD - 1
                                          WOODFORD RESERVE Malt Whiskey 45,2% WOODFORD - 1
                                          Contrairement à un whisky 100% malt typique, Woodford Reserve Malt est un whiskey de malt du Kentucky produit à partir de 51% de malt, 47% de maïs et 2% de seigle. Il est vieilli dans des fûts de chêne  neuf carbonisé. La base de 51% de malt donne un whisky riche en saveurs et complexe. <img...
                                          44,17 €Prix
                                          WOODFORD RESERVE Malt Whiskey 45,2% WOODFORD - 1
                                              Contrairement à un whisky 100% malt typique, Woodford Reserve Malt est un whiskey de malt du Kentucky produit à partir de 51% de malt, 47% de maïs et 2% de seigle. Il est vieilli dans des fûts de chêne  neuf carbonisé. La base de 51% de malt donne un whisky riche en saveurs et complexe. <img...
                                              44,17 €Prix
                                              MICHTER'S US 1 Sour Mash 43% MICHTER'S - 1
                                              MICHTER'S US 1 Sour Mash 43% MICHTER'S - 1
                                              Magnifiquement riche et épicé, Michter’s US*1 Sour Mash est un whiskey américain vieilli en fûts de chêne américain blanc carbonisés. Son nom "Sour Mash" fait référence à un procédé que l’on doit à James C. Crow. Il s'agit de garder une partie de la fermentation précédente et de la rajouter dans le moût (mash) suivant pour donner plus de goût au whiskey. <span xml:lang="fr"...
                                              51,67 € Prix
                                              MICHTER'S US 1 Sour Mash 43% MICHTER'S - 1
                                                  Magnifiquement riche et épicé, Michter’s US*1 Sour Mash est un whiskey américain vieilli en fûts de chêne américain blanc carbonisés. Son nom "Sour Mash" fait référence à un procédé que l’on doit à James C. Crow. Il s'agit de garder une partie de la fermentation précédente et de la rajouter dans le moût (mash) suivant pour donner plus de goût au whiskey. <span xml:lang="fr"...
                                                  51,67 € Prix


                                                  WOODFORD RESERVE Master's Collection Five-Malt Stouted Mash 45.20% WOODFORD - 1

                                                  WOODFORD RESERVE Master's Collection Five-Malt Stouted Mash 45.20% WOODFORD - 1
                                                  Woodford Five-Malt Stouted Mash est la seizième édition de la Master’s Collection de la distillerie. Une collection spécialement créée pour honorer l'histoire novatrice et pionnière de la distillerie. L’idée est née du nom que l’on donne dans le Kentucky au moût...
                                                  97,50 €Prix
                                                  WOODFORD RESERVE Master's Collection Five-Malt Stouted Mash 45.20% WOODFORD - 1
                                                  • Nouveau
                                                    Woodford Five-Malt Stouted Mash est la seizième édition de la Master’s Collection de la distillerie. Une collection spécialement créée pour honorer l'histoire novatrice et pionnière de la distillerie. L’idée est née du nom que l’on donne dans le Kentucky au moût...
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                                                    YELLOW ROSE Harris County Bourbon 46% YELLOW ROSE - 1

                                                    YELLOW ROSE Harris County Bourbon 46% YELLOW ROSE - 1
                                                    Yellow Rose Harris County Bourbon est un whiskey américain bourbon élaboré  à Houston, au Texas.  25% du mashbill est du seigle cultivé au Texas et le reste est constitué de maïs et d'orge malté cultivés au Texas. Le Yellow Rose Harris County Bourbon a été vieilli pendant environ 30 mois. Il offre des notes de p oivre blanc,...
                                                    43,33 €Prix
                                                    YELLOW ROSE Harris County Bourbon 46% YELLOW ROSE - 1
                                                    • Nouveau
                                                      Yellow Rose Harris County Bourbon est un whiskey américain bourbon élaboré  à Houston, au Texas.  25% du mashbill est du seigle cultivé au Texas et le reste est constitué de maïs et d'orge malté cultivés au Texas. Le Yellow Rose Harris County Bourbon a été vieilli pendant environ 30 mois. Il offre des notes de p oivre blanc,...
                                                      43,33 €Prix


                                                      YELLOW ROSE Premium American Whiskey 40% YELLOW ROSE - 1

                                                      YELLOW ROSE Premium American Whiskey 40% YELLOW ROSE - 1
                                                      Yellow Rose Premium  est un whiskey américain élaboré à partir de 33% de mais, 33% de seigle et 33% d'orge malté apportant un bel équilibre. Il est marqué par des notes fruitées et de caramel. C'est un whiskey doux et léger.  Le nom de ce whiskey est inspiré d’un personnage du folklore local, une femme connue sous le nom de Yellow Rose...
                                                      29,92 €Prix
                                                      YELLOW ROSE Premium American Whiskey 40% YELLOW ROSE - 1
                                                      • Nouveau
                                                        Yellow Rose Premium  est un whiskey américain élaboré à partir de 33% de mais, 33% de seigle et 33% d'orge malté apportant un bel équilibre. Il est marqué par des notes fruitées et de caramel. C'est un whiskey doux et léger.  Le nom de ce whiskey est inspiré d’un personnage du folklore local, une femme connue sous le nom de Yellow Rose...
                                                        29,92 €Prix


                                                        YELLOW ROSE Rye 45% YELLOW ROSE - 1
                                                        35,83 €Prix

                                                        YELLOW ROSE Rye 45% YELLOW ROSE - 1
                                                        Yellow Rose Rye  est un whiskey américain élaboré à partir de 95% de seigle. Ce whiskey délivre des  notes de vanille, de pin et de sucre brun apportant de la rondeur en bouche. Légèrement sucré, il est relevé par des notes de menthe verte et de poivre doux.
                                                        35,83 €Prix
                                                        YELLOW ROSE Rye 45% YELLOW ROSE - 1
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                                                          Yellow Rose Rye  est un whiskey américain élaboré à partir de 95% de seigle. Ce whiskey délivre des  notes de vanille, de pin et de sucre brun apportant de la rondeur en bouche. Légèrement sucré, il est relevé par des notes de menthe verte et de poivre doux.
                                                          35,83 €Prix


                                                          YELLOW ROSE Outlaw Bourbon Whiskey 46% YELLOW ROSE - 1

                                                          YELLOW ROSE Outlaw Bourbon Whiskey 46% YELLOW ROSE - 1
                                                          Yellow Rose Outlaw Bourbon est un whiskey américain bourbon élaboré à partir de 100% de maïs jaune texan et distillé en Pot Still. Embouteillé à 46%, ce bourbon a vieilli dans petits fûts de  chêne américain neufs à Houston,  où les fluctuations de température lui donnent une part d'ange de 15 % par an (à titre de comparaison, en...
                                                          45,75 €Prix
                                                          YELLOW ROSE Outlaw Bourbon Whiskey 46% YELLOW ROSE - 1
                                                          • Nouveau
                                                            Yellow Rose Outlaw Bourbon est un whiskey américain bourbon élaboré à partir de 100% de maïs jaune texan et distillé en Pot Still. Embouteillé à 46%, ce bourbon a vieilli dans petits fûts de  chêne américain neufs à Houston,  où les fluctuations de température lui donnent une part d'ange de 15 % par an (à titre de comparaison, en...
                                                            45,75 €Prix
                                                            WILLETT Family Estate Rye 55,6% WILLETT - 1
                                                            WILLETT Family Estate Rye 55,6% WILLETT - 1
                                                            Willett Family Reserve Rye  est un whisky de seigle de la distillerie Willett dans le Kentucky. Cet excellent whiskey est embouteillé brut de fût. Il est issu d'un assemblage  de High Rye (74% seigle, 11% maïs, 15% orge malté) et de Low Rye (51% seigle, 34% maïs, 15% orge malté). La bouche est bien...
                                                            85,83 €Prix
                                                            WILLETT Family Estate Rye 55,6% WILLETT - 1
                                                                Willett Family Reserve Rye  est un whisky de seigle de la distillerie Willett dans le Kentucky. Cet excellent whiskey est embouteillé brut de fût. Il est issu d'un assemblage  de High Rye (74% seigle, 11% maïs, 15% orge malté) et de Low Rye (51% seigle, 34% maïs, 15% orge malté). La bouche est bien...
                                                                85,83 €Prix
                                                                WESTWARD American Single Malt 45% WESTWARD - 1
                                                                WESTWARD American Single Malt 45% WESTWARD - 1
                                                                Westward American Single Malt  est un whiskey américain élaboré à partir d'orge cultivée et maltée localement. Il a vieilli  dans des fûts de chêne blanc américain vierges légèrement torréfiés. Des arômes fruités de fruits rouges, de pommes et de poires se mêlent à la vanille crémeuse et à la cassonade au nez. La...
                                                                65,75 €Prix
                                                                WESTWARD American Single Malt 45% WESTWARD - 1
                                                                    Westward American Single Malt  est un whiskey américain élaboré à partir d'orge cultivée et maltée localement. Il a vieilli  dans des fûts de chêne blanc américain vierges légèrement torréfiés. Des arômes fruités de fruits rouges, de pommes et de poires se mêlent à la vanille crémeuse et à la cassonade au nez. La...
                                                                    65,75 €Prix
                                                                    WESTWARD American Single Malt Pinot Noir Cask 45% WESTWARD - 1
                                                                    WESTWARD American Single Malt Pinot Noir Cask 45% WESTWARD - 1
                                                                    Ce whiskey américain est élaboré à partir du  Westward American Single Malt  puis il est ensuite vieilli pendant jusqu'à deux ans dans des fûts provenant de  la région viticole réputée de la vallée de Willamette dans l’Oregon....
                                                                    80,83 €Prix
                                                                    WESTWARD American Single Malt Pinot Noir Cask 45% WESTWARD - 1
                                                                        Ce whiskey américain est élaboré à partir du  Westward American Single Malt  puis il est ensuite vieilli pendant jusqu'à deux ans dans des fûts provenant de  la région viticole réputée de la vallée de Willamette dans l’Oregon....
                                                                        80,83 €Prix
                                                                        WESTLAND American Single Malt Peated 46% WESTLAND - 1
                                                                        WESTLAND American Single Malt Peated 46% WESTLAND - 1
                                                                        Westland American Peated est un excellent single malt légèrement tourbé de la distillerie de Seattle. Westland Peated est composé d'une proportion de whisky très tourbé combiné à du non tourbé,...
                                                                        70,42 €Prix
                                                                        WESTLAND American Single Malt Peated 46% WESTLAND - 1
                                                                            Westland American Peated est un excellent single malt légèrement tourbé de la distillerie de Seattle. Westland Peated est composé d'une proportion de whisky très tourbé combiné à du non tourbé,...
                                                                            70,42 €Prix
                                                                            SONOMA Bourbon 46% SONOMA - 1
                                                                            SONOMA Bourbon 46% SONOMA - 1
                                                                            Sonoma Bourbon est un whiskey américain produit en Californie, il est composé de 70% de maïs, de 25% de blé et 5% d'orge malté. Il a été double distillé dans des alambics pot still chauffés à feu nu. Un Bourbon aux notes de vanille torréfiée, de maïs soufflé au caramel, de café et riche en chocolat noir...
                                                                            49,58 € Prix
                                                                            SONOMA Bourbon 46% SONOMA - 1
                                                                                Sonoma Bourbon est un whiskey américain produit en Californie, il est composé de 70% de maïs, de 25% de blé et 5% d'orge malté. Il a été double distillé dans des alambics pot still chauffés à feu nu. Un Bourbon aux notes de vanille torréfiée, de maïs soufflé au caramel, de café et riche en chocolat noir...
                                                                                49,58 € Prix
                                                                                WESTLAND American Single Malt Sherry Wood 46% WESTLAND - 1
                                                                                WESTLAND American Single Malt Sherry Wood 46% WESTLAND - 1
                                                                                Westland Sherry Wood est un single malt américain produit à partir de 5 types d'orge maltée (Washington Select Pale Malt, Munich Malt, Extra Special Malt, Pale Chocolate Malt, Brown Malt) et vieilli dans quatre fûts différents (Oloroso et Pedro Ximenez, ex-bourbon et chêne neuf américain fortement carbonisé)....
                                                                                70,42 €Prix
                                                                                WESTLAND American Single Malt Sherry Wood 46% WESTLAND - 1
                                                                                    Westland Sherry Wood est un single malt américain produit à partir de 5 types d'orge maltée (Washington Select Pale Malt, Munich Malt, Extra Special Malt, Pale Chocolate Malt, Brown Malt) et vieilli dans quatre fûts différents (Oloroso et Pedro Ximenez, ex-bourbon et chêne neuf américain fortement carbonisé)....
                                                                                    70,42 €Prix
                                                                                    WESTLAND American Single Malt 46% WESTLAND - 1
                                                                                    WESTLAND American Single Malt 46% WESTLAND - 1
                                                                                    American Oak est le whisky phare de la distillerie Westland basée à Seattle. Élaboré à partir d'orge de Washington et vieilli en fût de chêne américain neuf. Ce whisky est riche et crémeux avec des notes de crème au chocolat, d'amande et de banane. La distillerie a été élue "Meilleur Producteur artisanal de l'année...
                                                                                    49,92 € Prix
                                                                                    WESTLAND American Single Malt 46% WESTLAND - 1
                                                                                        American Oak est le whisky phare de la distillerie Westland basée à Seattle. Élaboré à partir d'orge de Washington et vieilli en fût de chêne américain neuf. Ce whisky est riche et crémeux avec des notes de crème au chocolat, d'amande et de banane. La distillerie a été élue "Meilleur Producteur artisanal de l'année...
                                                                                        49,92 € Prix

                                                                                        LE WHISKEY AMÉRICAIN

                                                                                        Tout comme son cousin irlandais, le whisky s’affuble d’une voyelle supplémentaire et devient whiskey de l’autre côté de l’Atlantique. Outre cette différence orthographique, le whiskey américain est bel et bien unique en son genre !

                                                                                        Si le Bourbon a pendant longtemps régné en maître sur le paysage du whiskey américain, les Etats-Unis se sont fait le berceau d’une nouvelle vague de distillateurs, désireux d’innover et portes étendard de la génération craft, dont nous vous parlons plus en détail 
                                                                                        ici. À la différence des malts écossais, les whiskeys américains sont produits à partir d’un mélange de diverses céréales, généralement : maïs, orge et seigle. Selon leur proportion, le distillat se fera Rye Whiskey (51% de seigle), Corn Whiskey (80% minimum de maïs) ou plus communément Bourbon (51% de maïs).

                                                                                        Si la croyance populaire laisse à penser que le bourbon est produit uniquement dans l’état du Kentucky, ce n’est en réalité pas le cas, il est en effet possible, en suivant quelques règles (le bourbon doit, entre autres prérequis : être produit aux États-Unis à partir de 51% de maïs minimum, vieilli en fûts de chêne neufs et titrer 40% minimum), de produire du bourbon n’importe où dans le pays ! Cela étant dit, près de 90% du bourbon aujourd’hui sur le marché est produit au Kentucky où plus de 5 millions de fûts vieillissent à l’heure actuelle, plus que la totalité de sa population !

                                                                                        Différentes légendes sur son origine remplissent les pages des livres sur l’histoire du bourbon, comme par exemple celle d’Elijah Craig, célèbre distillateur du Kentucky à qui l’on attribue souvent la découverte du vieillissement en fûts carbonisés. En réalité, si sa naissance reste floue, le bourbon s’est popularisé vers la fin du 18ème siècle avec l’arrivée massive d’immigrés européens, dont de nombreux écossais. Bien que déjà produit en quantité dès le début du 19ème siècle, la véritable reconnaissance du bourbon par le Congrès américain en tant que « distinctive product of the United States » n’aura lieu qu’en 1964.

                                                                                        D’autres états ont également su tirer leur épingle du jeu, comme par exemple le Tennessee, fief du célèbre Jack Daniel’s, où une étape supplémentaire (la filtration au charbon) lors de la production de son whiskey, lui permet d’orner ses bouteilles de l’appellation « Tennessee Whiskey ». À noter, les fûts, appelés barrels, sont préalablement brûlés de l’intérieur (à différent degrés) avant remplissage, on appelle ce procédé le charring. Il apportera au whiskey américain ses arômes boisés, mielleux et vanillés ainsi que sa couleur, plus ou moins ambrée selon la durée de maturation.

                                                                                        Bourbon vs Scotch: Quelle est la différence ?


                                                                                        Pour les non-buveurs de whisky, 
                                                                                        Scotch et bourbon seraient la même chose. Un whisky sombre, fait avec les mêmes ingrédients et vieilli dans les mêmes tonneaux, n’est-ce pas? Faux. Les deux boissons ont beaucoup en commun mais il y a aussi un monde de différence, que nous allons vous expliquer.


                                                                                        LOCALISATION

                                                                                        Scotch: Le 
                                                                                        whisky écossais doit être fabriqué en Écosse et pour utiliser le terme «Scotch Whisky» sur l'étiquette, le whisky doit également être mis en bouteille en Écosse (à l'exception des blends).

                                                                                        Bourbon: Contrairement à l'opinion populaire, le 
                                                                                        bourbon n'est pas obligatoirement fabriqué au Kentucky. Il peut être fabriqué dans n'importe quel État américain, mais l'eau calcaire trouvée dans le Kentucky en fait un endroit idéal - le calcaire filtre les impuretés comme le fer. 95% des bourbons sont fabriqués au Kentucky.

                                                                                        INGRÉDIENTS

                                                                                        Scotch: Le whisky single malt écossais doit être fabriqué avec de l'orge 100% maltée. Le whisky de grain est produit à partir d'un mélange de céréales : orge, mais et blé.

                                                                                        Bourbon: Le bourbon doit être préparé avec une recette de base («mash bill») d'au moins 51% de maïs, le reste étant composé de seigle, de blé et d'orge. Plus la proportion de maïs est grande, plus le bourbon est sucré; les bourbons avec beaucoup de seigle auront un goût plus épicé.

                                                                                        DISTILLATION

                                                                                        Scotch: La méthode de distillation du whisky écossais dépend du style ou de la catégorie: les single malts sont généralement distillés deux fois (parfois trois fois) dans des Pot Stills, tandis que les whiskies de grain sont distillés en column Still. Comme toujours, il y a des exceptions: le single malt de Mortlach, par exemple, utilise un système complexe '2.81' impliquant une combinaison de Pot Stills.

                                                                                        Bourbon: Presque tous les bourbons sont d'abord distillés en Column Still appelés aussi Patent Still ou Coffey Still, puis ils subissent une deuxième distillation en Copper Pot Still connu aussi sous le nom de «doubler» (ou «thumper»).

                                                                                        MATURATION

                                                                                        Scotch: Les fabricants de whisky écossais ont beaucoup à remercier à l'industrie du bourbon. Les distillateurs de bourbon sont seulement autorisés à vieillir leur spirit dans des tonneaux de chêne neufs; Après avoir été utilisés une fois, les fûts ne leur sont d'aucune utilité, alors la majorité est vendue aux producteurs de scotch, qui sont plus qu'heureux de vieillir leur whisky avec ces fûts. Les distillateurs écossais ont beaucoup plus de liberté, ils ont la possibilité de vieillir leur whisky avec une grande variété de fûts, y compris ceux qui contenaient autrefois du vin, du porto, ou même du cognac.

                                                                                        Bourbon: L'autre grande différence entre le whisky écossais et le bourbon est le climat. Les températures plus chaudes du Kentucky signifient que les taux d'évaporation sont beaucoup plus élevés, de sorte que le bourbon mûrit beaucoup plus rapidement que son équivalent écossais - environ deux fois plus vite.