MARS Tsunuki Japanese Spring (ou Printemps japonais) est un whisky japonais légèrement tourbé élaboré à la distillerie Tsunuki au sud du Japon. Ce whisky a vieilli dans une combinaison de 50% d'ex fûts de bourbon de premier remplissage et de deuxième remplissage. Les fûts de sherry et de porto lui offrent de la profondeur et de la complexité. On notera que des têtes de fûts de cerisiers ont été utilisées pour lui donner son profil unique. Tsunuki utilise des whiskies tourbés à 20 ppm en général, dans le style que reconnaîtront les amateurs de Tsunuki.
Le printemps au Japon est synonyme de temps radieux et de cerisiers en fleurs. C’est souvent la période préférée des Japonais et aussi celle de la maison de whisky Mars, reconnue pour la production de ses single malts. La floraison commence au sud, à la fin du mois de mars pour remonter l’archipel jusqu’au nord. Les trois sites de vieillissement de Mars se voient ornés de fleurs roses progressivement : d’abord sur l’île de Yakushima, où vieillit un whisky tropical et maritime, puis se poursuit à Tsunuki dont la distillerie produit un whisky profond et énergique et se termine plus au nord à la distillerie Komagatake, offrant un whisky fruité et élégant, où ce panorama de rose et de blanc accompagne la fonte des neiges. Le climat s’adoucit dans les villes et les campagnes, offrant aux locaux l’occasion de se retrouver dans les parcs pour contempler ce spectacle subjuguant. Le concept de hanami (littéralement, « regarder les fleurs ») désigne cette coutume traditionnelle japonaise d'apprécier la beauté des fleurs.
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Nez : Notes fruitées avec de riches arômes de baies et fruits rouges cuits au four, façon crumble. Le nez devient plus compoté (pommes) et épicé (poivre blanc, cannelle), le tout enveloppé par une fumée fine.
Bouche : Les fruits sont toujours bien présents et gourmands mais s'accompagnent désormais d'une nouvelle acidité au caractère exotique (fruit de la passion) et d'une amertume délicate avec le chocolat noir. La fin de bouche se prononce sur un boisé noble pour délivrer une belle structure.
Finale : La finale onctueuse apporte de la profondeur à une bouche pleine d'énergie. Un équilibre parfaitement maîtrisé.
LA MARQUE
La distillerie Mars Shinshu est située à 800 mètres d’altitude sur l'île de honshu au Japon. La distillerie Mars a été fondée par le célèbre Kiichiro Iwai. Son eau provient des monts Kiso et traverse d’épaisses couches de granit qui la purifient avant son arrivée. Le whisky n’est distillé que pendant les hivers rigoureux et il est commercialisé sous le nom de Komagatake. En 2015, Mars décide de développer un second site de distillation, sur sa base historique qu’est Kagoshima, sous le nom de Tsunuki. Le climat particulier, environ 30°c en été et -2°c en hiver, devrait avoir un effet très différent par apport au whisky de Shinshu. En savoir plus
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Fiche technique
MARS Tsunuki Japanese Spring (ou Printemps japonais) est un whisky japonais légèrement tourbé élaboré à la distillerie Tsunuki au sud du Japon. Ce whisky a vieilli dans une combinaison de 50% d'ex fûts de bourbon de premier remplissage et de deuxième remplissage. Les fûts de sherry et de porto lui offrent de la profondeur et de la complexité. On notera que des têtes de fûts de cerisiers ont été utilisées pour lui donner son profil unique. Tsunuki utilise des whiskies tourbés à 20 ppm en général, dans le style que reconnaîtront les amateurs de Tsunuki.
Le printemps au Japon est synonyme de temps radieux et de cerisiers en fleurs. C’est souvent la période préférée des Japonais et aussi celle de la maison de whisky Mars, reconnue pour la production de ses single malts. La floraison commence au sud, à la fin du mois de mars pour remonter l’archipel jusqu’au nord. Les trois sites de vieillissement de Mars se voient ornés de fleurs roses progressivement : d’abord sur l’île de Yakushima, où vieillit un whisky tropical et maritime, puis se poursuit à Tsunuki dont la distillerie produit un whisky profond et énergique et se termine plus au nord à la distillerie Komagatake, offrant un whisky fruité et élégant, où ce panorama de rose et de blanc accompagne la fonte des neiges. Le climat s’adoucit dans les villes et les campagnes, offrant aux locaux l’occasion de se retrouver dans les parcs pour contempler ce spectacle subjuguant. Le concept de hanami (littéralement, « regarder les fleurs ») désigne cette coutume traditionnelle japonaise d'apprécier la beauté des fleurs.
