Découvrez la gamme Tottori, un hommage à la province accueillant la distillerie Kurayoshi.
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Le whisky japonais Tottori est à rattacher à l’histoire de la distillerie Kurayoshi, qui produit le single malt The Matsui, mais également le Pure, ou Blended Malt Kurayoshi. Une distillerie jeune mais qui a déjà largement fait ses preuves lors de différents concours internationaux. Cette dernière se situe dans la ville de Kurayoshi, elle-même se trouvant dans la préfecture de Tottori. Géographiquement nous pourrions la situer au sud-ouest du Japon. Comme souvent au pays du soleil levant, la compagnie démarra ses activités par la production de saké et ceci dès 1910. La petite entreprise Matsui Shuzo est installée dans la périphérie agricole de la ville, il s’agit d’une société à taille humaine qui a toujours investi dans la notion de famille, mais également dans la durabilité environnementale. L’appellation Tottori, fait référence à une seconde licence de distillation obtenue par la distillerie Kurayoshi en 2018.
Dans l’histoire du Japon et du whisky japonais pour ce qui nous occupe, la discrétion se confond souvent avec le secret. Dans l’esprit occidental, cela porte parfois certain à croire qu’il y a une volonté de masquer une réalité à minima dérangeante. Toutefois il n’y a pas de raison de croire que Tottori se place dans ce cas de figure. Il s’agit d’une jeune société, du moins dans le domaine de la production de whisky, une société qui se cherche, qui expérimente, mais qui finira par se stabiliser fort probablement. Actuellement sous le blason Tottori, nous trouvons un whisky d’assemblage. À la différence de Kurayoshi qui rassemble uniquement des whiskies de type single malt, Tottori est un blend au sens strict du terme, ce qui signifie que l’assemblage contient à la fois des whiskies produits à partir de 100% d’orge malté, mais aussi des whiskies dits de grains. Le vieillissement des whiskies Tottori se déroule dans des fûts de chêne blanc, dont certains ont contenu anciennement du bourbon.
Actuellement l’offre régulière au sujet du whisky Tottori est plutôt réduite, bien que soit référencé un petit nombre de versions proposant des volumes d’alcool et des âges très différents, allant du non- age au 30 ans. Deux versions s’imposent de nos jours sur le marché européen. La première, The Tottori Blended Whisky est le résultat d’un assemblage de whiskies de grain et de malt d’orge, réduit à 43%, dont le vieillissement est réalisé dans des fûts de chêne blanc. La seconde, The Tottori Blended Whisky Ex-Bourbon Barrel, qui comme son nom l’indique, a réalisé son vieillissement dans d’anciens fûts de bourbon, également produits à partir de chêne blanc. Cette version est également réduite à 43%.
The Tottori est destiné aux amateurs de whisky plutôt léger, vanillé, révélant des notes d’épices et de fruits secs. Comme tous les whiskies de cette catégorie, il se dégustera bien entendu en apéritif, ou en digestif. Il est évident qu’il sera un whisky de choix pour les bartenders professionnels ou amateurs. Notre conseil est de lui ajouter une dose généreuse de ginger-beer, quelques glaçons et il fera un cocktail merveilleux, surtout lors d’un été chaud en terrasse.
The Tottori Blended Whisky a reçu en 2022 le titre de Great Value, avec la note de 92/100, lors du Ultimate Spirits Challenge, ainsi que le Double Gold dans sa catégorie, lors de la San Francisco World Spirits Competition. Quant à la version dont la maturation a été réalisée en ex-bourbon barrel, elle a été finaliste de l’Ultimate Spirits Challenge, avec également le titre de Great Value dans la catégorie whiskies japonais et la note de 93/100.
