Construite en 1881, autour d'une cour dans un style qui ressemble à un château de Bordeaux. La distillerie Bunnahabhain a été conçue dès le départ comme une distillerie de malt à haut rendement. La distillerie Bunnahabhain vous emmène en voyage à bord d'un bateau naviguant toujours vers l'avant dans sa recherche de la perfection, tout en restant solidement ancrée dans l'artisanat, la tradition, le patrimoine et une passion pour l'aventure. Bunnahabhain est une distillerie de whisky écossaise située sur l'île d'Islay, dans l'archipel des Hébrides intérieures. Fondée en 1881, elle est connue pour produire des whiskies qui sont appréciés des amateurs du monde entier. La distillerie de Bunnahabhain a été fondée par les frères Greenlees, qui étaient alors les propriétaires de la distillerie de Tobermory, sur l'île voisine de Mull. L'emplacement de Bunnahabhain a été choisi en raison de sa proximité avec la mer, qui permettait d'acheminer facilement les matières premières et d'exporter le whisky vers les marchés européens. Au fil des ans, la distillerie a connu de nombreux changements de propriétaires, mais elle est restée fidèle à ses traditions et à ses méthodes de production artisanales. Les whiskies de Bunnahabhain ont un profil de goût unique, agréablement doux et légèrement tourbé. La distillerie est située à Port Askaig sur l'île d'Islay près de la mer ce qui apporte de douces notes salines aux fûts de bourbon et de xérès utilisés pour la maturation du whisky.
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La distillerie Bunnahabhain a connu une assez grande stabilité au long de son histoire. Fondée en 1881, elle commence à produire deux ans plus tard. Le groupe fondateur Islay Distillers & co fusionnera en 1887 avec William Grant & co, formant ainsi Highland Distillers. En 1963, alors que la demande augmente, la distillerie se munit de deux alambics supplémentaires, passant ainsi à quatre. Bunnahabhain est une miraculée des années '80. Elle ferma bien ses portes en 1982, mais à l'inverse de Port Ellen, pour ne citer que cette illustre voisine, elle reprendra ses fonctions en 1984. Concrètement ce sont les dernières années qui furent les plus changeantes pour la distillerie, en passant dans le portefeuille de Edrington Group, elle n'y restera que de 1999 à 2003. C'est ensuite Graver Steward Distillers qui dirigea la distillerie durant une décennie. Depuis 2014 le groupe Distell dirige la Bunnahabhain Distillery Company.
La distillerie la plus au nord de l'île et des plus traditionnelles est située à un jet de pierre de Jura. Bunnahabhain se prononce Bou-na-ha-venn et signifie « bouche de la crique » en gaélique. Sa gamme est également classique, proposant des versions de 12Y, 18Y, 25Y, 40Y. Mais aussi quelques-unes ne déclarant par leurs âges respectifs, Ceòbanach, Eirigh Na Greine un multi-vintage vieilli en partie en fûts de vins de Bordeaux ou Toiteach le tourbé de la bande. En 2017, l'emballage a été modernisé et le portefeuille de produits a été élargi avec deux autres variantes; Stiùireadair & Toiteach A Dhà. Parallèlement à cela, un investissement substantiel dans le centre des visiteurs de la distillerie a été annoncé, donnant aux pèlerins une autre raison de braver la route et de retourner à Bunnahabhain.. 2010 a marqué un autre moment historique dans l'évolution de Bunnahabhain. Les whiskies Bunnahabhain ont recommencé à être produits sans filtration à froid, avec une couleur naturelle à 46,3%.
Le whisky Bunnahabhain est produit sur l'île d'Islay en Écosse depuis 1881. La distillerie a été fondée par un groupe d'hommes d'affaires locaux, mené par James Ford, qui cherchaient à capitaliser sur la popularité croissante du whisky écossais à l'époque. Au fil des ans, la distillerie Bunnahabhain a connu des hauts et des bas, mais elle a survécu grâce à la passion et à l'engagement de ses employés et de ses propriétaires successifs. Dans les années 1960, Bunnahabhain a commencé à se faire un nom en tant que whisky single malt de qualité, grâce à des investissements dans la production et le vieillissement du whisky. Aujourd'hui, Bunnahabhain est connu pour ses whiskies complexes et bien équilibrés, avec des notes d'agrumes, de fumée et de sel. La distillerie a également adopté une approche respectueuse de l'environnement en utilisant des sources d'énergie renouvelable et en minimisant son impact environnemental. Le whisky Bunnahabhain est maintenant exporté dans le monde entier et est apprécié par les amateurs de whisky pour sa qualité et son caractère unique.
Les ingrédients utilisés pour produire le whisky Bunnahabhain sont les suivants :
L'eau : L'eau de source pure et cristalline de l'île d'Islay est utilisée pour la production de whisky Bunnahabhain.
L'orge malté : L'orge malté est le principal ingrédient utilisé pour produire le whisky Bunnahabhain. L'orge est germé et séché avant d'être broyé en une fine poudre appelée "grist".
La levure : La levure est ajoutée à l'orge malté et à l'eau pour déclencher la fermentation, qui transforme les sucres en alcool.
Le bois de chêne : Les fûts de chêne sont utilisés pour vieillir le whisky Bunnahabhain, ce qui confère au whisky sa couleur et son goût caractéristiques.
Le whisky Bunnahabhain est produit à partir de ces ingrédients de base, mais chaque distillerie peut également utiliser ses propres techniques et méthodes pour créer un whisky unique et distinctif.
Il existe différentes expressions de whisky Bunnahabhain disponibles sur le marché, chacune ayant des caractéristiques de goût et d'arôme distinctes. Voici quelques exemples :
Bunnahabhain 12 ans : C'est la version standard de la distillerie, avec des notes douces et fruitées d'agrumes, de miel et de vanille.
Bunnahabhain 18 ans : Ce whisky est vieilli pendant 18 ans, ce qui lui donne une saveur plus complexe avec des notes de chêne, de fruits secs et de fumée légère.
Bunnahabhain Stiuireadair : Ce whisky est vieilli en fûts de sherry, ce qui lui confère des notes riches de fruits secs, de chocolat et de cannelle.
Bunnahabhain Toiteach A Dhà: Ce whisky est vieilli en fûts de chêne américain fortement tourbés et en fûts de sherry, ce qui lui donne un goût fumé et épicé avec des notes de fruits secs et de chocolat noir.
Il existe également d'autres expressions limitées ou exclusives de Bunnahabhain, telles que les embouteillages indépendants ou les éditions spéciales. Chacune de ces expressions offre une expérience de dégustation unique et intéressante pour les amateurs de whisky.
La meilleure façon de déguster le whisky Bunnahabhain dépend en fin de compte de vos préférences personnelles. Cependant, voici quelques conseils généraux pour déguster le whisky Bunnahabhain :
Choisissez le bon verre : Utilisez un verre à whisky en forme de tulipe pour concentrer les arômes et permettre au whisky de respirer.
Ajoutez de l'eau : Si vous préférez un whisky moins intense, ajoutez quelques gouttes d'eau à votre verre. Cela peut également aider à révéler des saveurs et des arômes cachés.
Dégustez lentement : Prenez votre temps pour savourer le whisky, en commençant par sentir les arômes avant de le goûter.
Essayez différents accords : Essayez de déguster le whisky Bunnahabhain avec différents aliments ou collations, tels que du chocolat noir, des noix ou des fromages forts, pour découvrir de nouvelles saveurs et associations.
En fin de compte, la meilleure façon de déguster le whisky Bunnahabhain est celle qui vous convient le mieux. Prenez le temps d'explorer différents styles et expressions de whisky pour découvrir vos préférences et profiter pleinement de votre expérience de dégustation.
Pour préserver la qualité du whisky Bunnahabhain, il est important de le stocker correctement. Voici quelques bonnes pratiques de stockage pour le whisky :
Gardez-le à l'abri de la lumière directe du soleil : Les rayons UV peuvent altérer la couleur et le goût du whisky, donc il est préférable de le stocker dans un endroit sombre.
Évitez les fluctuations de température : Les températures élevées peuvent provoquer l'évaporation et l'oxydation du whisky, tandis que les températures basses peuvent altérer la saveur et la texture. Il est donc préférable de le stocker dans un endroit frais et stable.
Conservez la bouteille à l'horizontale : Cela permet de maintenir le bouchon humide et de prévenir l'évaporation.
Évitez les odeurs fortes : Les odeurs fortes peuvent pénétrer dans la bouteille et altérer le goût du whisky. Il est donc préférable de le stocker dans un endroit sans odeur forte.
En suivant ces bonnes pratiques de stockage, vous pouvez préserver la qualité de votre whisky Bunnahabhain et profiter pleinement de ses saveurs et de ses arômes.
Le whisky Bunnahabhain se marie bien avec une variété d'aliments et de collations, en particulier ceux qui ont des saveurs riches et salées ou sucrées. Voici quelques suggestions d'accords mets et whisky recommandés avec le Bunnahabhain :
Fromages forts : Le Bunnahabhain se marie bien avec des fromages forts et piquants comme le cheddar vieilli, le gouda, le roquefort ou le stilton.
Chocolat noir : Le chocolat noir avec une teneur élevée en cacao est une excellente collation à déguster avec le Bunnahabhain, car les saveurs complexes du whisky se marient bien avec les arômes riches et intenses du chocolat noir.
Fruits secs : Les fruits secs comme les noix, les figues ou les dattes sont une excellente collation à déguster avec le Bunnahabhain, car ils ont une saveur riche et sucrée qui se marie bien avec la complexité du whisky.
Viandes grillées ou fumées : Les viandes grillées ou fumées comme le saumon fumé, le bacon ou le bœuf séché sont une excellente option pour accompagner le Bunnahabhain, car elles ont une saveur riche et salée qui se marie bien avec les arômes fumés et de fruits secs du whisky.
Plats de fruits de mer : Le Bunnahabhain se marie bien avec une variété de plats de fruits de mer, comme les huîtres, les crevettes ou le saumon, car il peut compléter les saveurs salées et salissantes de ces aliments.
Les accords mets et whisky avec le Bunnahabhain dépendent de vos préférences personnelles. N'hésitez pas à expérimenter avec différents aliments et collations pour découvrir les combinaisons qui fonctionnent le mieux pour vous.
