La distillerie Shed Distillery se situe dans le comté de Leitrim, à la pointe sud du Lough Allen. Elle a été fondée à Drumshanbo en 2014 par P.J. Rigney, grand globetrotter. L’animal qui est représenté sur la bouteille est le Jackalope, le fruit de l’imagination et du folklore nord-américain. Un croisement entre un lièvre et une antilope. La distillerie ne produit pas que du gin, puisqu’elle fut la première depuis plus d’un siècle dans la région à distiller son whiskey. La légende veut même que la distillation commença alors que la construction de l’édifice n’était pas achevée. Enfin elle propose également une vodka, la Sausage Tree. La distillerie possède 5 alambics, 3 pour son whiskey et 2 pour le gin. Elle possède également deux colonnes conçues par Holstein en Allemagne pour la vodka. Le maître distillateur est Brian Taft, il utilise pour le whiskey de l’orge irlandaise, ainsi que de l’avoine et la maturation s’effectue sur des fûts de bourbon en first-fill, ainsi que d’Oloroso Sherry.
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