Anne-Hélène et Eric ont décidé de tout quitter pour s'installer au pied du Vercors, dans la vallée du Royans. Située dans une ancienne magnanerie réaménagée, la distillerie Séquoia a allumé ses 2 alambics en 2016. Tout est fait sur place ! Brassage, fermentation, distillation, maturation et embouteillage. Entre tradition et modernité: des whiskies français BIO. Eric a déssiné son propre alambic, le "Nautilus", conçu pour distiller à basse température, 50 degrés au lieu de 100 habituellement pour le whisky. Pionnier de cette prouesse technique dans le monde des spiritueux, il a rehaussé la qualité des arômes, faisant de Séquoia un whisky exceptionnel. En 2023 la Distillerie du Vercors annonce fièrement l’arrivée d’une nouvelle gamme, le fruit d'années d'affinage et d'exploration. Les tonneaux, tout comme les épices dans une cuisine, ont été au cœur de cette évolution. Depuis 2016, leur nombre a grimpé de 10 à 800, offrant une multitude de possibilités pour sublimer le whisky. Cette diversité de saveurs, poussant la distillerie à créer une nouvelle gamme, non seulement pour se faire plaisir, mais aussi pour révéler tout le savoir-faire qu'elle renferme.
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