Nommée d'après la veuve d'un propriétaire de mine de calcaire à Rosendale. Widow Jane Distillery utilise les eaux filtrées au calcaire de la mine pour distiller ses whiskies artisanaux et ses bourbons à Brooklyn car l'eau contient une teneur en minéraux inhabituellement élevée. L'entreposage, le vieillissement, l'assemblage et la mise en bouteille sont effectués en interne. Widow Jane utilise des ingrédients non OGM et des cépages de maïs tels que «Baby Jane» qui sont uniques à la distillerie. Tout en distillant ses propres whiskies, l'équipe a également sorti des bourbons provenant du Kentucky, ramenés à la force d'embouteillage avec de l'eau de la mine Widow Jane. La distillerie elle-même a été construite avec des briques restaurées du quartier. Widow Jane partage l'espace d'entrepôt avec la société sœur Cacao Prieto, qui fabrique du chocolat biologique. Ils ont pleinement profité de cette association en créant une gamme de bourbon infusé au chocolat.
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