Bellevoye est une marque de whisky français créée par Jean Moueix et Alexandre Sirech de la société Les Bienheureux. Les whiskies Bellevoye sont issus d'un assemblage de malts provenant de distilleries du Nord-Pas-de-Calais, d’Alsace et de Charente. L’assemblage va ensuite vieillir durant un an dans les chais Bellevoye en Charente, en fût de chêne provenant exclusivement de l’Allier. La société est également connue pour commercialiser le rhum Embargo et El Passodor De Oro. Découvrez le Bellevoye et laissez-vous séduire par ses saveurs uniques.
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Le whisky français connu sous le nom de “Bellevoye” est né en 2013 avec l’association de deux Bordelais Alexander Sirech et Jean Moueix. Dans les années 1990, l’un des fondateurs, Alexander Sirech a déjà travaillé pour une marque de scotch célèbre en Ecosse. Les deux férus de spiritueux sont épris de la même ambition en 2013, concocter un whisky entièrement français. De ce rêve audacieux mais plein de réalisme naîtra la société “Les Bienheureux”.
Dans un premier temps, le plan des deux français était d’abord de goûter à tous les whiskys de renom et des produits de terroir un peu partout dans le monde. Un vrai travail acharné commence. Il fallait pour les deux entrepreneurs répertoriés les meilleurs goûts afin d’avoir un premier jet d’idée sur l’archétype de whisky idéal. Après avoir exploité les saveurs du monde, les deux français se sont intéressés aux produits phares existants sur le marché français. Après avoir goûté à tous ces breuvages d’exceptions, les deux français arrivent à une conclusion qui jusqu’ici était inexploité dans le domaine du whisky, celui de créer un triple malt, soit un whisky issu de l’assemblage de trois “singles malt”. L’idée était innovante et le whisky qui en découler était le whisky français de caractère équilibré, rond, élégant, fin, peu tourbé mais surtout, un whisky qui n’existe pas encore sur le marché. En gros, un whisky qui répond totalement aux attentes des deux pionniers français.
Pour ces deux français, il était impossible de succomber à l’idée de concocter un whisky “single malt” même s’il s’agissait d’une tendance très utilisée des distilleries écossaises après la guerre. Jean Moueix, un fin connaisseur des produits bordelais et également issu d’une famille de propriétaires bordelais de grands crus, connaît parfaitement ses aspirations en matière de produit 100% made in france.
Pour réaliser leur produit, ils ont effectué une sélection auprès de trois distilleries françaises.
- La première distillerie se situe dans le nord. Cette dernière possède sa propre meunerie. Donc, les grains d’orge sont moulus dans un moulin dont l’édification a été effectuée en 1804.
- La deuxième distillerie se trouve en Alsace ;
- La troisième est située à Cognac. C’est de là que les chais Bellevoye se trouvent.
Mis en barriques entre trois à huit ans selon la distillerie, les whiskies issus de chaque entreprise possèdent des caractéristiques différentes mais qui sont également complémentaires. Ces produits sont obtenus à partir de grains d’orge de céréaliers français. Après cette durée de vieillissement plus ou moins longue, le produit sera de nouveau vieilli en barriques de chêne de l’Allier puis l’équipe de la distillerie va effectuer son assemblage. Le whisky obtenu possède un profil blend. Il est assez nerveux et soyeux. On peut même dire qu’il se rapproche un peu plus d’un style Chivas par rapport à un single malt du Speyside. Les notes fumées et tourbées ne sont pas présentes. Cependant, des arômes d’épices douces et de vanille se ressentent.
Pour produire le whisky Bellevoye, la distillerie utilise une combinaison de produits provenant de trois distilleries situées dans différentes régions de France. La fabrication de chaque whisky débute par une purée d’orge maltée obtenue à partir d’un processus de fermentation. Après avoir subi toutes les étapes nécessaires à la production, ils vont passer par le processus de distillation et de vieillissement dans leur distillerie respective. La durée de cette étape est de 3 à 8 ans et elle se fait en fûts de chêne. A l’issu du procédé de vieillissement, les produits partent à Cognac, dans l’usine de production des Bienheureux pour y être mélangés. Enfin, le mélange va encore subir un vieillissement de 10 mois.
Pour avoir une idée de la qualité de leur spiritueux, la distillerie va leur faire passer un test en 4 étapes. La première phase consiste à le tester pur. La deuxième consistera à le tester sur glace et dans quelques cocktails : un standard et un pétillant/gazeux.
Le whisky Bellevoye est obtenu à partir d’un processus de maturation précis pendant lequel la sélection du fût à utiliser joue un rôle décisif. C’est pour cette raison que chaque variété de whisky Bellevoye répond systématiquement au standard de qualité élevée de la marque, offrant une expérience gustative unique et satisfaisante avec n’importe quel accompagnement.
Pour le whisky Bellevoye finition Calvados, il a tout d’abord été vieilli pendant 3 à 5 ans en barriques de chêne et affiné dans des fûts de Calvados. Cette méthode optimise le transfert des saveurs fruitées et boisées du fût dans le whisky. Au nez, cette variété est caractérisée par son côté singulièrement aromatisé accompagné de notes de vanille, de pomme cuite et de caramel. Des touches délicates de fumée, de noix et de tourbe se font aussi ressentir. En bouche, ce whisky dévoile une texture crémeuse et soyeuse, avec des saveurs complexes et équilibrées. Les notes de pomme cuite font de nouveau leurs apparitions, avec des saveurs de noix grillées et de miel. La finale est à la fois persistante et douce, accompagnée de fines notes de fumée et de chêne.
La marque Bellevoye propose plusieurs whiskys. Ces whiskies se consomment dans différentes occasions comme les fêtes, les retrouvailles entre amis ou en famille, ou simplement pour se détendre. :
- BELLEVOYE Vert 43% : c’est un whisky légèrement tourbé. Il est obtenu à partir de malts provenant de différentes distilleries (Nord-Pas-de-Calais, de Charente et d’Alsace). Son affinage a été effectué en ex-fût de vieux calvados. À la dégustation, il révèle des notes finement fumées, de muscade, de cannelle, d’ananas rôti et de pommes cuites. La finale est assez persistante.
- BELLEVOYE Prune 40% : ce whisky 100 % français est non tourbé. Son affinage a été effectué en fûts de vieilles prunes. Le nez dévoile une infinité de fruits blancs et jaunes. Dans cet ensemble de fruits composé d’abricots, de poires, de mirabelles et de pêches, c’est la prune qui est mise en valeur. De fines notes d’épices douces se font aussi ressentir, rappelant l’ambiance d’une confiserie artisanale. La bouche est légèrement acidulée et charnue. Elle nous fait rappeler le croquant d’une prune fraîche. On remarque des notes de fruits en compote et d’amande à la finale.
- BELLEVOYE Rouge 43% : c’est le résultat d’un assemblage de malt de différente provenance. Le mélange est ensuite vieilli en barriques neuves de chêne français durant 9 à 12 mois. Le nez est rond et riche, accompagné de magnifiques notes miellées, épicées. La bouche est marquée par des notes épicées et de fruits cuits. On peut aussi ressentir des touches boisées fines, mais nettes. La finale est d’une belle longueur, accompagnée de notes épicées.
Que ce soit en cocktail, pur, en apéritif ou digestif, libre à vous de choisir la façon dont vous allez déguster le whisky Bellevoye. Peu importe la manière dont vous allez le faire, la qualité de ce whisky vous sera facilement perceptible.
Toutefois, si vous choisissez de déguster le whisky Bellevoye pur, nos conseils sont les suivants. Tout d’abord, choisissez un lieu où il y a très peu d’odeur ambiante (cuisine ou lieu réservé aux fumeurs sont à proscrire, pareillement pour les pièces trop parfumées…). Cela peut altérer l’odeur subtile de votre breuvage. La prise en charge de la température de la pièce est essentielle. Idéalement, vous devez aussi choisir un lieu où la température ambiante n’est ni trop chaude ni trop froide. Privilégiez un lieu à température ambiante pour que les arômes se libèrent au maximum. Enfin, optez pour un verre en forme de tulipe. Ce dernier vous permet de mieux sentir les arômes avec son col resserré. Maintenant, versez une petite quantité de whisky Bellevoye dans le verre. Placez un mouchoir blanc derrière celui-ci mieux en apprécier sa couleur. Faites ensuite tourbillonner le whisky dans le verre, analysez les jambes et humez les arômes qui se libèrent en plaçant votre nez ni trop près ni trop loin du col. N’hésitez pas à répéter ce geste au moins deux fois pour apprécier les nouveaux arômes que dévoile le whisky. Ensuite, pour la première gorgée, prenez une petite quantité, juste pour que le whisky puisse envelopper votre palais.
N’hésitez pas à le faire tourner dans votre bouche pour que les arômes et les saveurs se répartissent bien avant de l’avaler ou de le recracher. Augmentez petit à petit la quantité du whisky jusqu’à la vraie gorgée.
Même si Bellevoye est une marque récente, grâce à l’ambition et le savoir-faire de ses fondateurs, elle a déjà remporté plusieurs prix internationaux.
En 2020, au Concours Mondial de Bruxelles, le jury Spirits Selection a attribué à Bellevoye le prix Révélation Spirits Selection et la Grande Médaille d'Or. Le whisky français noir Bellevoye a encore remporté, la même année, la médaille d’or au concours World Whiskies Awards, “Meilleur French Blended Malt “ et encore une médaille d’or en 2019-2018 au concours Brussels World Spirits. Une médaille d’argent en 2019 pour le Bellevoye bleu, finition grain fin au concours de Bruxelles. Il est aussi classé par le magazine LE POINT, meilleur whisky français. Le Bellevoye Blanc, finition sauternes, a remporté, au Concours des meilleurs vins et spiritueux français aux USA en 2019, la médaille d’or. En 2020, il a aussi remporté la médaille d’or au Concours International de San Francisco et Classé par le magazine LE POINT, meilleur whisky français.
