WHISKY OCTOMORE

Qu'est-ce que le whisky Octomore et quelles sont ses particularités ?

Le whisky Octomore est un single malt écossais produit sur l'île d'Islay, connue pour ses whiskies tourbés et marins. Ce qui distingue Octomore des autres whiskies Islay, c'est son taux de phénols extrêmement élevé, qui provient de l'utilisation d'orge maltée fortement tourbée pendant le processus de fabrication. Le taux de phénols dans le whisky Octomore varie de 80 à plus de 250 ppm (parts par million), ce qui est considérablement plus élevé que les autres whiskies tourbés d'Islay.

En raison de son taux de phénols élevé, le whisky Octomore a un goût et une arôme fumés et tourbés très prononcés, avec des notes de vanille, de miel, de fruits et d'épices. Octomore est produit en petites quantités, en utilisant des techniques traditionnelles de distillation, de maturation et de mise en bouteille. Le whisky Octomore est considéré comme l'un des whiskies les plus tourbés. Il est apprécié par les connaisseurs de whisky pour sa qualité exceptionnelle et sa capacité à offrir une expérience gustative unique.

Quelle est la différence entre Octomore et les autres whiskies Islay ?

La principale différence entre Octomore et les autres whiskies Islay réside dans le taux de phénols présent dans le whisky. Les phénols sont des composés aromatiques que l'on trouve dans la tourbe, qui est utilisée pour sécher l'orge maltée utilisée dans le processus de fabrication du whisky. Les whiskies Islay sont connus pour leur goût fumé et tourbé, qui provient de l'utilisation de la tourbe dans la production, mais Octomore utilise une quantité considérablement plus élevée de tourbe, ce qui donne au whisky un goût encore plus fumé et tourbé.

Le taux de phénols dans le whisky Octomore varie de 80 à plus de 250 ppm, ce qui est considérablement plus élevé que les autres whiskies Islay, qui ont généralement un taux de phénols compris entre 20 et 50 ppm. Cette différence de taux de phénols se traduit par une différence de goût notable, avec un profil de saveur beaucoup plus intense et prononcé pour le whisky Octomore.

Quelle est l'histoire derrière la création du whisky Octomore et qui est derrière cette marque ?

Le whisky Octomore est produit par la distillerie Bruichladdich, située sur l'île d'Islay en Écosse. La distillerie a été fondée en 1881 et a changé plusieurs fois de propriétaires au fil des ans. En 2000, la distillerie a été achetée par un groupe d'investisseurs dirigé par Mark Reynier, qui a ensuite embauché Jim McEwan comme maître distillateur pour relancer la production de whisky.

McEwan, qui avait travaillé pendant de nombreuses années pour la distillerie Bowmore d'Islay, était connu pour son expertise dans la production de whiskies tourbés. Il a introduit la marque Octomore en 2008, après avoir exploré la possibilité de créer un whisky qui utiliserait une quantité encore plus élevée de tourbe que les autres whiskies Islay.

Le nom "Octomore" fait référence à une ancienne ferme située près de la distillerie Bruichladdich, qui a été utilisée pour cultiver de l'orge pendant de nombreuses années. Le whisky Octomore est produit en utilisant de l'orge maltée cultivée sur l'île d'Islay, qui est ensuite maltée et séchée en utilisant une quantité très élevée de tourbe. Le whisky est ensuite distillé dans des alambics en cuivre traditionnels et vieilli dans une variété de fûts de chêne, qui donnent au whisky une complexité et une profondeur de saveur supplémentaires.

Aujourd'hui, le whisky Octomore est considéré comme l'un des whiskies les plus emblématiques et les plus distinctifs d'Islay, et il est apprécié par les connaisseurs de whisky du monde entier pour sa qualité exceptionnelle et sa capacité à offrir une expérience gustative unique.