Redbreast demeure la pionnière du single pot still Irlandais. À base d’orge maltée et non maltée, les whiskies Redbreast révèlent une intrigante complexité. La distillation se fait dans trois alambics différents puis le whiskey est vieilli dans des anciens futs de xérès et de bourbon. Aujourd'hui, Redbreast est fabriqué à la distillerie Midleton dans le comté de Cork (aux côtés d'autres grands whiskies Powers, Green Spot et Jameson). La maison Redbreast représente ce qu’il y a de meilleur dans le whiskey irlandais.
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La marque de whisky Redbreast remonte à 1857, lorsque la distillerie irlandaise W. Gilbey & Co a commencé à produire du whisky sous cette marque. Le nom Redbreast, qui signifie "rouge gorge" en français, fait référence au rouge-gorge, un oiseau qui est un symbole de l'Irlande. Au fil des ans, la marque Redbreast est devenue une référence dans le monde du whisky irlandais et a gagné une réputation pour son goût riche et complexe. La marque a été acquise par Irish Distillers Limited dans les années 1960, qui a ensuite fusionné avec Pernod Ricard en 1988. Depuis, Redbreast a continué à produire des whiskies de haute qualité qui sont appréciés par les amateurs de whisky du monde entier. Aujourd'hui, la gamme Redbreast comprend plusieurs expressions, allant d'un 12 ans d'âge à un 27 ans d'âge, chacune avec son propre profil de goût distinctif.
Chaque expression de Redbreast a son propre profil de goût distinctif, qui est le résultat de son processus de vieillissement et de son assemblage spécifique. Voici quelques différences clés entre les expressions les plus courantes de Redbreast :
Redbreast 12 ans : Il s'agit de l'expression la plus courante de Redbreast, qui est vieillie pendant au moins 12 ans en fûts de bourbon et de xérès. Ce whisky est caractérisé par des notes de fruits secs, de miel, de vanille et d'épices douces.
Redbreast 15 ans : Cette expression est vieillie pendant 15 ans en fûts de bourbon et de xérès, puis finie en fûts de vin de Madère pendant un an. Le résultat est un whisky avec des notes de fruits secs, de caramel, de chocolat noir et de réglisse.
Redbreast 21 ans : Cette expression est vieillie pendant 21 ans en fûts de bourbon et de xérès, créant un whisky avec des notes de fruits mûrs, de noix grillées, de caramel et de vanille. Le vieillissement prolongé donne également au whisky une texture veloutée en bouche et une finition longue et persistante.
Globalement, chaque expression de Redbreast offre une expérience gustative unique, avec des notes et des arômes distinctifs qui varient en fonction de son processus de vieillissement spécifique.
Le whisky Redbreast est vieilli en utilisant une combinaison de fûts de bourbon américain et de fûts de xérès espagnol. Après la distillation, le whisky est placé dans des fûts de bourbon neufs qui ont été légèrement brûlés à l'intérieur pour créer une couche de charbon actif. Cette couche de charbon aide à filtrer les impuretés et les saveurs indésirables du whisky tout en lui donnant des notes de vanille et de caramel. Après environ 9 à 12 ans, une partie du whisky est transférée dans des fûts de xérès espagnol qui ont été préalablement utilisés pour vieillir du xérès pendant plusieurs années. Le whisky vieilli dans ces fûts de xérès acquiert des notes de fruits secs, d'épices et de chêne. Le whisky vieilli dans ces fûts de xérès est ensuite mélangé avec le whisky vieilli dans les fûts de bourbon pour créer la saveur finale de Redbreast. Le vieillissement en fûts de bourbon et de xérès est essentiel pour donner au whisky Redbreast son goût unique et son profil de saveurs caractéristiques.
Le whisky Redbreast est fabriqué à partir d'un mélange d'orge maltée et d'orge non maltée qui sont cultivées en Irlande. L'eau utilisée pour la fabrication du whisky provient de sources locales, qui sont connues pour leur pureté et leur douceur. La levure utilisée pour la fermentation est une souche spéciale sélectionnée pour produire des arômes et des saveurs caractéristiques dans le whisky. Enfin, le whisky Redbreast est vieilli dans des fûts de bourbon américain et de xérès espagnol, qui ajoutent des notes de vanille, de caramel, de fruits secs et d'épices douces au whisky. Les ingrédients utilisés dans la fabrication du whisky Redbreast sont soigneusement sélectionnés pour produire un whisky de qualité supérieure avec un profil de goût riche et complexe.
