signatory  

Signatory est peut être l'embouteilleur le plus exigeant de Scotch dans le monde, en sélectionnant les meilleurs lots individuels et en embouteillant uniquement les meilleurs fûts de ces lots. Une maison de négoce spécialisée dans la distribution de single malts millésimés dont chaque bouteille était signé de la main de ses fondateurs, les frères Symington. Embouteilleur depuis 1992, Signatory Vintage exporte ses whiskies, principalement des single casks, à travers le monde entier. Par une sélection minutieuse, elle offre aux collectionneurs des expressions très recherchées.
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    Mortlach 2009 est un single malt vieilli 11 ans en ex-fûts de bourbon. Il a été distillé le 10.12.2009 et embouteillé le 19.03.2021. Mortlach est un whisky du Speyside délicat, il offre des notes de fruits mûrs, de réglisse verte et d'épices douces. Embouteillé à 46%, ce whisky est non filtré à froid.
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    Ben Nevis 9 ans 2011 est un single malt fruité distillé le 04.03.2011 et embouteillé par Signatory pour la collection "The Un-Chillfiltered". Ce Highlander a mûri en fût de bourbon et a été mis en bouteille le 16 novembre 2020 à 46% (cask n°495). Édition limitée.
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    Ledaig 9 ans 2011 Bordeaux Finish est un whisky écossais tourbé distillé le 02.09.2011 puis affiné en fût de vin de Bordeaux avant d'être embouteillé le 24.03.2021. Il est mis en bouteille à 46% par Signatory pour la collection Un-Chillfiltered. Ce single malt non filtré à froid délivre des notes de fruits noirs, de cendre et d’épices douces.
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    Bunnahabhain STAOISHA 2013 est un whisky tourbé vieilli en fût de bourbon et embouteillé par Signatory Vintage. Staoisha est le nom d'un lac situé à quelques kilomètres de la distillerie, au cœur des tourbières de l'île. Ce whisky fumé d'Islay a été distillé le 06.09.2013 et embouteillé le 17.03.2021. Il est non filtré à froid et mis en bouteille à 46%...
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    Caol Ila 9 ans 2011 Sauternes Finish est un whisky écossais tourbé distillé le 13.05.2011 puis affiné en fût de Sauternes avant d'être embouteillé le 24.03.2021. Il est mis en bouteille à 46% par Signatory pour la collection Un-Chillfiltered. Ce single malt non filtré à froid délivre des notes de fumée, de miel et de fruits confits.
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  • Bunnahabhain STAOISHA 2013 est un whisky tourbé embouteillé par Signatory Vintage pour la gamme Un-chillfiltered Very Cloudy. Ce whisky d'Islay a été distillé le 11.09.2013 et embouteillé le 20.06.2019. Il est non filtré à froid et mis en bouteille à 40% vol. Le whisky est particulièrement trouble d’où son nom "Very Cloudy" et contient de petites...
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    Ballechin 10 ans 2010 Signatory est un whisky très tourbé (50 ppm) produit par la distillerie Edradour et embouteillé par Signatory Vintage. Distillé en 2010, ce single malt écossais a vieilli intégralement en fût de sherry de second remplissage. Cet excellent whisky délivre des notes gourmandes de fruits noirs, de chocolat, d'épices et de cendre.
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    Ce single malt de la distillerie Craigellachie a été distillé le 07.10.2011 puis embouteillé le 22.05.2019 par Signatory Vintage pour la gamme Un-chillfiltered Very Cloudy. Il est non filtré à froid et mis en bouteille à 40% vol. Le whisky est particulièrement trouble d’où son nom "Very Cloudy" et contient de petites matières grasses. Il est conseillé...
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  • Ballechin 2009 Vintage Bourbon est un whisky très tourbé produit par la distillerie Edradour et embouteillé par Signatory Vintage. Distillé en 2009, ce single malt écossais a vieilli intégralement en fût de bourbon. Il offre des notes onctueuses, gourmandes et tourbées. Noté 90/100 par Serge Valentin.
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  • Nouvelle sortie Caol Ila, ce Vintage 2013 est un single malt très tourbé de la collection Very Cloudy du très célèbre embouteilleur Signatory. Un whisky non filtré à froid, naturellement trouble, distillé en 2013 et embouteillé le 21.05.2020. Il est conseillé d'agiter la bouteille pour que les matières grasses se propagent de façon homogène. Il est vendu...
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    Unnamed Speyside 2005 est un single malt mystère du Speyside de la collection Un-Chillfiltered de Signatory Vintage. Distillé le 11.07.2005, il a vieilli pendant 12 ans avant d'être mis en bouteille le 1er juin 2018. Ce single malt fruité et élégant est non filtré à froid.
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  • Bien plus tourbée, animale, médicinale et intensément fumée qu’à l’accoutumée, cette version transcende, sans pour autant le dénaturer, le style si caractéristique du single malt élaboré par la plus grande distillerie de l’île d’Islay. Pour ne pas être en reste et par souci d’harmonie, les autres ingrédients qui composent sa palette aromatique et...
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    Caol Ila 9 ans 2011 Bourgogne Finish est un whisky écossais tourbé distillé le 13.05.2011 puis affiné en fût de vin de Bourgogne avant d'être embouteillé le 24.03.2021. Il est mis en bouteille à 46% par Signatory pour la collection Un-Chillfiltered. Ce single malt non filtré à froid délivre des notes de fruits rouges, de camphre et de réglisse. Un whisky...
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    Edradour 10 ans 2010 Signatory est un single malt distillé en 2010 et vieilli en fût de sherry First Fill. Embouteillé par Signatory en 2020, c'est un whisky au profil gourmand et très sherry. Il est non filtré à froid.
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  • Caol Ila Vintage 2011 est mis en bouteille à 46% par Signatory pour la collection Un-Chillfiltered. Ce whisky écossais a été distillé le 13 décembre 2011 à la distillerie Caol Ila, puis vieilli dans deux barriques (35836 et 35847). Le résultat est une affaire côtière teintée d'agrumes, avec des brises de mer et des averses de fumée tourbée et de zeste de...
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