UBERACH Cask Jaune est un whisky Alsacien single malt vieilli 7 ans en ex fût originaire du Jura. Ce whisky français est élevé dans des fûts de 2e remplissage préalablement sélectionnés (des barriques d’Arbois, de Pupillin, de Rotalier et de Mathenay). Il dépeint naturellement le Jura et fait éclater la palette aromatique de ses terres et sa géologie. Le maître-distillateur démarre la mise à 60% pour ensuite la réduire de manière progressive à 48%, toujours sans filtration à froid.
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Nez : Dominé par des notes de cire, assez plaisant, léger et vif, avec un côté légèrement fumé dû au mutage (opération qui consiste pour les vins doux naturels à arrêter artificiellement, et au bon moment, la fermentation par ajout d’alcool vinique neutre).
Bouche : On reconnait la violette, le fruit, les fleurs. Ce whisky de France rappelle la texture du zan (confiserie à base de réglisse). Il dévoile un côté noisette du vin jaune, épicé qui ressort nettement.
Finale : Il dévoile un côté noisette du vin jaune, épicé qui ressort nettement.
LA MARQUE
Uberach, le village « au-delà de l’eau » inspire en 2003 à la distillerie Bertrand son 1er whisky. La préparation du malt, à partir de brassins locaux, est le fruit d’un travail précis et précieux qui perdure à chaque étape de la création du whisky, jusqu’à sa mise en bouteille. Les Uberach Whisky d’Alsace sont élevés en barriques minutieusement sélectionnées par Jean Metzger, dans les chais les plus réputés de Banuyls. Les fûts choisis ont accueilli plusieurs années durant des vins doux, avant de rejoindre Uberach. Histoire unique qui s’exprime subtilement à travers les whiskies de la gamme.
JEAN METZGER
JEAN METZGER, PIONNIER DU WHISKY D’UBERACH
À l’aube du 21e siècle, un homme imagine un produit hors normes. Réunissant des matières premières d’exception, visionnaire et respectueux de la tradition, « l’enfant du pays» crée des spiritueux et devient pionnier de l’élevage à Uberach. Animé par son identité alsacienne et cette expérience de distillation, notre poète a élaboré, créé et composé un spiritueux unique : le Biersky. Depuis bientôt deux décennies, les whiskies naissent et vieillissent au sein de la distillerie et obtiennent l’appellation IGP Whisky d’Alsace.
Fiche technique
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UBERACH Cask Jaune est un whisky Alsacien single malt vieilli 7 ans en ex fût originaire du Jura. Ce whisky français est élevé dans des fûts de 2e remplissage préalablement sélectionnés (des barriques d’Arbois, de Pupillin, de Rotalier et de Mathenay). Il dépeint naturellement le Jura et fait éclater la palette aromatique de ses terres et sa géologie. Le maître-distillateur démarre la mise à 60% pour ensuite la réduire de manière progressive à 48%, toujours sans filtration à froid.
