Véritable pépite, la toute jeune craft distillery indépendante Bimber a en très peu de temps réussi à se faire un nom parmi les amateurs de whisky. Nichée dans les faubourgs londoniens, Bimber cisèle chaque étape du processus de fabrication de ses single malts : orge locale, fermentation spontanée dans des cuves en bois construites par son fondateur Dariusz Plazewski, alambics allumés manuellement au feu de bois, sélection uniquement des meilleurs fûts de chêne, embouteillage manuel… Extrêmement volubile, cette version vieillie dans un fût ayant contenu une bière de type « Imperial Stout » explore des contrées olfactives et gustatives d’une incroyable diversité dont la force de caractère n’a d’égal que l’originalité d’expression. Il s'agit d'un single cask, édition limitée.
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