Le Torabhaig Sound of Sleat 46% est la quatrième édition de la prestigieuse Legacy Series de la distillerie Torabhaig, installée sur l’île de Skye. Inspirée par le Sound of Sleat, ce bras de mer qui sépare Skye du continent écossais, cette expression incarne l’évolution du style maison baptisé Smoke with Taste. Élaboré à partir d’orges maltées Concerto et Laureate, fortement tourbées (78 PPM+), et fermentées avec une levure Pinnacle MG durant 72 heures, ce single malt tourbé bénéficie d’une maturation exclusive en chêne américain Quercus Alba. Sont utilisés des fûts de premier remplissage fortement toastés, des ex-fûts de bourbon du Kentucky (4 à 6 ans), ainsi que des fûts de bourbon reconditionnés ayant vieilli plus de 10 ans. Non filtré à froid et embouteillé à son degré naturel de 46%, le Torabhaig Sound of Sleat allie intensité fumée et équilibre aromatique, affirmant son identité dans le paysage des single malts tourbés de Skye.
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Nez : Délicates notes d’orange et d’abricot, adoucies par une touche de maïs soufflé et de bonbons, qui se marient à une élégante fumée maritime aux accents d’algues et de tabac de pipe.
Bouche : Vive et riche, marquée par des épices boisées et une fumée de feu de camp gourmande. La cire, le miel et la vanille équilibrent parfaitement les saveurs iodées de sel marin et d’algue, avec une pointe de poivre blanc et d’épices douces.
Finale : Longue et élégante, évoquant un coucher de soleil sur le Sound of Sleat, avec des notes persistantes de miel, de mer agitée et de brise océane.
LA MARQUE
Torabhaig est une distillerie construite sur l'emplacement d'une vieillie ferme du XIXe abandonnée. La distillerie est nichée sur l'île de Skye, face à la mer et à deux pas d’un ruisseau qui offre l’eau de source la plus pure. Pendant quatre ans, des artisans passionnés ont travaillé à la réhabilitation du bâtiment historique dont la pierre magnifique provenait des ruines du château Camus (Caisteal Chamuis en gaélique) voisin. En janvier 2017, enfin, la distillerie prend vie. Coiffée d’un toit en pagode démontable pour y faufiler une partie de l’équipement, elle abrite en son centre névralgique un mash tun capable de brasser 1,5 t de malt, 8 cuves de fermentation en pin Douglas où les levures en poudre activent le moût pendant environ 72 heures, et une paire d’alambics pot still en cuivre baptisés Sir Iain et Lady Noble en hommage au couple qui possédait autrefois les terres et la ferme. En choisissant cette île mythique pour construire sa dernière-née, Mossburn Distillers, la société derrière Torabhaig, a d’abord cherché le site parfait : le village de Teangue sur le Sound of Sleat, le détroit qui sépare la côte sud-est de la terre principale écossaise. Torabhaig produit un distillat tourbé, l’un des plus phénoliques d’Ecosse, et les arômes fumés qui s’échappent de la salle des alambics ne tromperont personne !
Fiche technique
Richard F.
TRES BON
Dominique C.
Parfait
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Le Torabhaig Sound of Sleat 46% est la quatrième édition de la prestigieuse Legacy Series de la distillerie Torabhaig, installée sur l’île de Skye. Inspirée par le Sound of Sleat, ce bras de mer qui sépare Skye du continent écossais, cette expression incarne l’évolution du style maison baptisé Smoke with Taste. Élaboré à partir d’orges maltées Concerto et Laureate, fortement tourbées (78 PPM+), et fermentées avec une levure Pinnacle MG durant 72 heures, ce single malt tourbé bénéficie d’une maturation exclusive en chêne américain Quercus Alba. Sont utilisés des fûts de premier remplissage fortement toastés, des ex-fûts de bourbon du Kentucky (4 à 6 ans), ainsi que des fûts de bourbon reconditionnés ayant vieilli plus de 10 ans. Non filtré à froid et embouteillé à son degré naturel de 46%, le Torabhaig Sound of Sleat allie intensité fumée et équilibre aromatique, affirmant son identité dans le paysage des single malts tourbés de Skye.
