Calvados 

Le Calvados est une eau-de-vie de Normandie fabriquée à partir de pommes ou de poires spécifiques (certaines d'entre elles étant de très vieilles variétés). En règle générale, on utilisera une combinaison de pommes douces et amères pour fabriquer le cidre initial, mais le type de sol et la façon dont le fruit est pressé affecteront également la qualité. Le Calvados compte trois zones principales de production, chacune avec son profil de saveur typique: Calvados Pays d’Auge (riche, rond, complexe); Calvados (frais, fruité, piquant) et Calvados Domfrontais (floral, avec une agréable aigreur). En termes de vieillissement, le calvados utilise les définitions suivantes: Trois Etoiles ou Trois Pommes (minimum de deux à trois ans) VSOP ou VO (quatre années),  Hors d’Âge (Plus de six ans). Les jeunes calvados, en particulier ceux de Domfrontais, peuvent être dégustés à l'apéritif (sur glace ou avec de l'eau gazeuse). Ils se marient également très bien avec les fromages normands, tels que le camembert crémeux. Les calvados les plus anciens, originaires du Pays d’Auge, seront idéals en fins de soirées.

  • Ce Calvados du Domaine Familial Louis Dupont a vieilli au minimum 12 ans en fûts de chêne avec 25% de barriques neuves. Il est composé de 80% de pommes douces amères et de 20% de pommes acidulées. C'est une eaux-de-vie intense et fruitée.
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  • Ce Calvados Hors d'Age est produit au Domaine Familial Louis Dupont. Il a vieilli au minimum 6 ans en fûts de chêne avec 25% de barriques neuves. Il est composé de 80% de pommes douces amères et de 20% de pommes acidulées. C'est un excellent Calvados à découvrir.
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  • Ce Calvados Reserve est produit au Domaine Familial Louis Dupont. Il a vieilli 3 ans en fûts de chêne avec 25% de barriques neuves. Il est composé de 80% de pommes douces amères et de 20% de pommes acidulées. C'est un Calvados très gourmand en bouche, frais et harmonieux.
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  • Calvados Original est un calvados blanc du Domaine Familiale Louis Dupont. Il a vieilli 2 ans minimum en foudre de 2 000 ou 3 000 litres puis en barrique de chêne toasté de 400 litres dont les tanins sont épuisés, pour que le calvados conserve ses arômes de fruits originaux. Il est composé de 80% de pommes douces amères et de 20% de pommes acidulées.
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