Fondée en 2016, la distillerie Tsunuki est située sur l’île de Kyushu à l’extrême sud du Japon. Elle est équipée d’un wash stilld’une capacité de 5 800 litres et d’un spirit still d’une capacité de 3 300 litres. Affichant un taux de phénols de 50 ppm, cette version se révèle dans un premier temps, sur le plan aromatique, particulièrement tourbée et fumée. Ensuite, sur le plan gustatif, plus conciliantes, la tourbe et la fumée laissent s’exprimer pleinement des notes fruitées, vanillées, chocolatées ou encore florales qui soulignent la qualité d’un vieillissement en fût de sherry parfaitement maîtrisé.
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LA MARQUE
La distillerie Mars Shinshu est située à 800 mètres d’altitude sur l'île de honshu au Japon. La distillerie Mars a été fondée par le célèbre Kiichiro Iwai. Son eau provient des monts Kiso et traverse d’épaisses couches de granit qui la purifient avant son arrivée. Le whisky n’est distillé que pendant les hivers rigoureux et il est commercialisé sous le nom de Komagatake. En 2015, Mars décide de développer un second site de distillation, sur sa base historique qu’est Kagoshima, sous le nom de Tsunuki. Le climat particulier, environ 30°c en été et -2°c en hiver, devrait avoir un effet très différent par apport au whisky de Shinshu. En savoir plus
Fiche technique
Fondée en 2016, la distillerie Tsunuki est située sur l’île de Kyushu à l’extrême sud du Japon. Elle est équipée d’un wash stilld’une capacité de 5 800 litres et d’un spirit still d’une capacité de 3 300 litres. Affichant un taux de phénols de 50 ppm, cette version se révèle dans un premier temps, sur le plan aromatique, particulièrement tourbée et fumée. Ensuite, sur le plan gustatif, plus conciliantes, la tourbe et la fumée laissent s’exprimer pleinement des notes fruitées, vanillées, chocolatées ou encore florales qui soulignent la qualité d’un vieillissement en fût de sherry parfaitement maîtrisé.
