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Caol Ila Vintage 2012 est mis en bouteille à 46% par Signatory pour la collection Un-Chillfiltered. Ce whisky écossais tourbé a été distillé en 2012 à la distillerie Caol Ila, puis vieilli en barriques Bourbon Barrels....
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WHISKY TOURBÉ
Le whisky peut être classé en deux saveurs principales: Peated (Whisky tourbé) et unpeated (non-tourbé). L'arôme fumé dans le whisky tourbé résulte de la méthode de séchage du malt. Si le malt est séché sur un feu de tourbe, les composants de la fumée de tourbe qui n'ont pas été entièrement transformés en dioxyde de carbone et en vapeur d'eau adhèrent au malt. Ces composés aromatiques sont transportés à travers toutes les étapes de production du whisky. Une des régions les plus célèbres pour ses whiskies tourbés est l'île d' Islay, terre de landes et de tourbières. Les whiskies de cette île sont reconnus mondialement : Ardbeg, Laphroaig, Caol Ila, Lagavulin, Octomore, Port Charlotte, Kilchoman... En revanche, le malt pour le whisky non tourbé est séché à l'air chaud sans fumée. Les préférences pour l'une des deux méthodes de production sont réparties de façon asymétrique entre les consommateurs. Une majorité de connaisseurs aiment les whiskies à la fois tourbés et non tourbés. Une autre fraction préfère le whisky tourbé et tolère le whisky non tourbé. Il faut du temps pour apprécier la tourbe, mais ceux qui jurent par elle, ne peuvent pas imaginer déguster un whisky sans elle. Découvrez notre sélection des meilleurs whiskies tourbés au monde.
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TALISKER Port Ruighe est un whisky légèrement tourbé, épicé et fruité affiné dans des fûts de Porto, ce qui lui confère plus de rondeur et de douceur. Après des saveurs de fruits rouges et de chocolat, Talisker Port Ruighe dévoile son fumé et ses notes d’épices et de baies. La finale est persistante avec des notes de cacao et de fumé. La...
61,00 €Prix
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AIKAN Whisky French Malt Peated est un whisky français légèrement tourbé (20ppm) distillé en Lorraine chez Rozelieures puis vieilli intégralement pendant 3 ans en climat tropical à la Martinique. L es conditions extrêmes de température et...
62,00 €Prix
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SEQUOIA Tourbé Réserve est un whisky single malt français bio délicatement fumé, minéral et épicé. Ce whisky est distillé à basse température. Parti de zéro, Eric a dessiné et conçu la distillerie et son alambic basse température «Nautilus» qui distille tout en douceur et permet l’ébullition à...
67,00 €
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Écosse
LAGG Kilmory Edition est un single malt tourbé (50ppm) et permanent de la nouvelle distillerie LAGG, située sur l'île d'Arran. Ce whisky tourbé a vieilli à 100% en ex fûts de bourbon de premier remplissage. Un...
62,50 €Prix
MR Peat Batch Strength est un single malt tourbé embouteillé but de fût et provenant d'une distillerie des Lowlands non divulguée par l'embouteilleur. Cette version est plus intense et complexe que la version classique. Elle offre des notes de tourbe végétale et cendrée. Un whisky réservé aux amateurs de tourbe.
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52,90 €Prix
Coffrets Cadeaux
Découvrez le coffret whisky Smokehead 3*5cl. Un whisky tourbé provenant d'Islay. C'est un excellent coffret whisky pour découvrir les saveurs des whiskies smokehead. Le coffret contient : Smokehead 43%, Smokehead High Voltage 58% et Smokehead Rum Rebel 46%.
<img src="https://www.prestigewhisky.fr/img/cms/Tourbe.png" alt="Tourbé"...
23,90 €
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(1 avis)
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Écosse
En collaboration avec l'organisation de conservation marine Sea Shepherd, Kirsch Spirits lance un nouveau single Malt Islay. Un whisky qui reflète le caractère brut et maritime des pirates environnementaux. Chaque bouteille contribue au soutien de l'organisation mondiale ! De la côte écossaise aux mers de ce...
54,50 €
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(1 avis)
France
Eddu Tourbé est un whisky breton légèrement tourbé fabriqué à la distillerie des Menhirs. Un whisky unique élaboré à partir de blé noir. Ce whisky français a vieilli 3 ans dans un premier temps en fût de chêne du limousin puis termine son vieillissement de 2 ans en fût de chêne ex-tourbé écossais. La bouche est gourmande, presque huileuse...
71,00 €
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Inchmoan 12 ans est un single malt tourbé (50ppm) des Highlands produit par la distillerie Loch Lomond, qui doit son nom à un lac voisin et à la principale source d'eau de la distillerie . Ce whisky écossais a vieilli...
46,90 €Prix
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Old Ballantruan est un whisky très tourbé (55 PPM) du Speyside provenant de la distillerie Tomintoul. Embouteillé à 50%, ce single malt a vieilli en fûts de bourbon. Il est ni coloré, ni filtré à froid. La tourbe utilisée est issue des environs du village de Tomintoul. La bouche offre des saveurs douces de tourbe avec...
63,90 €
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45,90 €
49,90 €Prix normal-4,00 €
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(4 avis)
(4 avis)
- Promo !
Ledaig Rioja Cask Finish est le premier whisky de la série Sinclair de la distillerie Tobermory. Ce single malt fumé a été élaboré avec de l'orge fortement tourbée, il est vieilli en fûts de...
45,90 €49,90 €Prix normal-4,00 €
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(4 avis)
Bunnahabhain Cruach Mhona "pile de tourbe" en Gaélique est un single malt en rupture avec le style non tourbé habituel de Bunnahabhain. Ce single malt a une forte influence de tourbe et de sel marin. Il est marqué par des notes de noix, de poivre blanc, d'algues et de sel de mer pour donner un whisky intense, fumé et...
83,00 €95,00 €Prix normal-12,00 €
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(8 avis)
Écosse
Ballechin 10 ans est un whisky tourbé (50 ppm) produit par la distillerie Edradour depuis 2003. Cette mise en bouteille est principalement réalisée à partir de fûts de Bourbon avec un habillage généreux de fûts ex-Oloroso Sherry, pour créer plus de profondeur et plus de complexité. Il a été mis en bouteille à 46% et sans filtration à froid. Un...
67,90 €Prix
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Écosse
Whisky phare de la distillerie la plus récente d'Islay, Kilchoman Sanaig est un single malt élevé à 70% en fûts de Sherry Oloroso et à 30% en fûts de bourbon. Son nom provient d'une petite crique située au nord de l’île. C'est un excellent whisky tourbé, bien équilibré entre la...
74,90 €
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Uniquement disponible en France, le Connemara Distillers Edition est un single malt irlandais vieilli en fût de bourbon et de sherry. Tourbé, malté, ce whiskey irlandais n’a rien à envier aux single malts écossais d'Islay. Dès les premiers instants, la tourbe fumée domine de discrètes notes fruitées avant de laisser place à une attaque...
44,90 €
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(4 avis)
Yoichi est la première distillerie de la marque Nikka, construite en 1934. Son fondateur a choisi Hokkaido pour ses conditions environnementales semblables à l’Écosse où il a appris la fabrication du whisky. Issu d’un assemblage de whiskies d’âges différents Yoichi single malt offre en bouche des notes de tourbe agréable. Le nez saisit...
74,00 €79,00 €Prix normal-5,00 €
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(27 avis)
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Laphroaig Quarter Cask est un whisky tourbé affiné dans des fûts de chêne de petite taille ayant contenu du bourbon. Cet affinage offre au whisky un contact accru avec le chêne qui lui procure douceur et velouté pour compléter la tourbe caractéristique des whiskies...
59,90 €
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(2 avis)
Ardbeg 10 ans est l’un des single malts les plus tourbés et les plus fumés de la distillerie. Un whisky tourbé réalisé selon les méthodes traditionnelles sans filtrage à froid et vieilli exclusivement en fûts de bourbon. Cet élégant whisky révèle des notes douces de réglisse et de vanille contre balancées par des notes d’agrume et de fumée. La...
57,90 €
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(8 avis)
Écosse
Le Benromach 15 ans d'âge est grand whisky écossais qui illustre parfaitement le savoir-faire de la distillerie. Ce single malt oscille entre le fruit et les épices tout en laissant transparaitre la tourbe en finale. Son profil rectiligne est adouci par le fruité des notes de melon et de pastèque. En bouche, Il développe des arômes complexes...
104,00 €
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(2 avis)
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Whiskies du Monde
Yushan Peated est un whisky single malt Tourbé (35 ppm) provenant de Taïwan, le nom fait référence à la plus haute montagne de Taïwan. Ce whisky est distillé en pot still de cuivre écossais (forsyths) à la distillerie Nantou. Il est non filtré à froid, ni coloré. Ce...
52,90 €Prix
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Yoichi 10 Ans est un single malt japonais délicatement tourbé et d'une belle maturité. Yoichi est la première distillerie de la marque Nikka, construite en 1934. Son fondateur a choisi Hokkaido pour ses conditions environnementales semblables à l’Écosse où il a...
145,00 €Prix
Tomatin Cù Bòcan 15 Ans (édition 2022) nous ramène là où tout a commencé, lorsque Cù Bòcan a commencé à produire de l'alcool légèrement tourbé en plein hiver. Ce single malt écossais légèrement tourbé (15 ppm) a vieilli entièrement dans des fûts de Sherry Oloroso pendant au moins 15 ans. C'est un Single Malt décadent avec des fruits séchés au...
145,00 €Prix
Arlett Tourbé est un single malt français légèrement tourbé et vieilli 3 ans en ex fûts de bourbon pour laisser pleinement la tourbe s’exprimer. Le nez expressif s’ouvre sur une note iodée et fumée de réglisse. En bouche, l’attaque est nette et franche avec un tourbé affirmé de note...
49,90 €
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France
Vilanova Argile est le tout nouveau single malt tourbé de la distillerie Castan. Cette édition est vieillie en ex fûts de vins rouges de chêne Français. C'est un whisky français non filtré à froid et embouteillé à 43%. Ce whisky délivre des notes iodées, salines et fumées. Il est plus tourbé que Vilanova Terrocita.
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69,90 €Prix
Torabhaig Allt Gleann (du nom du ruisseau qui murmure près de la distillerie) est le deuxième single malt tourbé (77ppm) vieilli en fûts ex bourbon de la distillerie (située sur l'île de Skye). Téméraire et raffiné, ce whisky fait jaillir les embruns sur un profil intensément tourbé où s’enchevêtrent toutes les subtilités de la fumée. Aucun...
59,90 €
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(9 avis)
Amrut Peated Cask Strength est un whisky indien légèrement tourbé (24ppm) embouteillé brut de fût dans le nouveau flacon de la distillerie. Ce single malt est élaboré à partir d'orge écossaise, maltée et séchée au feu de tourbe intense à Port Ellen. C'est u n whisky non filtré à froid, offrant au...
87,90 €Prix
Le single malt de la distillerie Ardnamurchan est produit à partir d'une combinaison d'orge maltée tourbée et non tourbée puis vieilli en ex fûts de bourbon (65%) et en ex fûts de sherry (35%). Il offre des notes de fraise, de nid d'abeille, de coquillages, de poivre noir et de braises fumantes. Ce single malt a...
52,90 €
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(2 avis)
Tous Les Whiskies
Big Peat 12 ans est la toute nouvelle édition permanente de la série Big Peat. Big Peat est un whisky tourbé et fumé issu d'un assemblage de single malts d'Islay. Il est mis en bouteille à 46%, sans...
59,90 €
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(6 avis)
Wolfburn Northland Original est un whisky aux saveurs douces et chaleureuses vieilli dans des fûts de chêne américain. Devenant la distillerie de whisky continentale la plus septentrionale de l'Écosse lorsqu'elle a sorti son premier single malt en mars 2016, Wolfburn est construite à seulement 350 mètres des ruines de la distillerie du XIXe siècle...
58,90 €
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Smokehead High Voltage est un single malt tourbé d'Islay de Ian Macleod et mis en bouteille à la force du fût. Des notes intenses de fumée tourbée sont accompagnées de saumure, d'agrumes, de vanille et de caramel au beurre. Si vous êtes un fan de whisky tourbé brut de fût, vous allez vous régaler.
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74,90 €84,90 €Prix normal-10,00 €
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(3 avis)
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The Balvenie 14 Ans The Week Of the Peat , de la série Balvenie Story, est un single malt du Speyside combinant des saveurs riches et mielleuses traditionnelles du Balvenie avec une fumée de tourbe délicate et sucrée. Désireux d'expérimenter le profil de The Balvenie en utilisant ce...
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LES WHISKIES TOURBÉS
« Je préfère les whiskies tourbés » ou « servez-moi votre whisky le plus tourbé s’il vous plaît ! », tant de phrases que vous avez très certainement déjà entendues au détour d’un bar ou d’une conversation entre amis.
Si à ce moment-là vous n’avez pas osé demander plus de détails quant à ce mystérieux adjectif, ne bougez-pas, nous allons tenter de percer les secrets de cet ingrédient miraculeux !
Qu'est ce que la tourbe et où la trouve-t-on ?
« La tourbe est une matière organique fossile formée par accumulation sur de longues périodes de temps de matière organique morte, essentiellement des végétaux, dans un milieu saturé en eau. La tourbe forme la majeure partie des sols des tourbières. Séchée, elle donne un combustible brun à noirâtre qui chauffe moins que le bois et le charbon. »
Une matière organique en décomposition donc… Rien de bien appétissant à première vue, alors pourquoi l’industrie du whisky ainsi que les amateurs de nectar ambré en sont-ils fous ?
Il faut savoir qu’il y a de nombreuses années, la tourbe n’était pas du tout utilisée pour ses propriétés gustatives mais uniquement en tant que simple combustible… Il s’agissait en réalité de la source d’énergie la plus accessible et la moins chère en Écosse et était donc utilisée par toute la population. Les distilleries utilisaient ainsi la tourbe afin de chauffer les alambics (laissant comme vous pouvez l’imaginer une odeur assez forte dans la distillerie…).
Les tourbières (là où on trouve la tourbe), appelées « peat bogs » en anglais, sont particulièrement anciennes, leurs couches ont mis entre 1000 et 5000 ans pour se former et peuvent atteindre une épaisseur de plusieurs mètres. Chaque tourbière croît d’environ 1mm par an, une tourbière d’environ 3 mètres d’épaisseur a donc aux alentours de 3000 ans !
Mais alors comment la tourbe parvient-elle à faire de mon whisky préféré ce liquide fumé si caractéristique ?
Beaucoup de personnes ont tendance à imaginer que l’eau utilisée pour la production de whisky, sur Islay par exemple (île connue pour ses whiskies tourbés), coulant à travers le sol tourbé de l’île, est la raison pour laquelle le produit final possède se profil aromatique terrien ? Il n’en est rien ! Malgré son aspect « marronasse » à l’arrivée à la distillerie, et bien que l’eau soit un élément fondamental dans la production de whisky, celle-ci ne contient en réalité qu’une infime proportion de tourbe qui à elle seule ne pourrait en aucun cas vous fournir votre fameux Laphroaig 10, Lagavulin 16 ou Ardbeg Uigeadail…
Les distilleries obtiennent leur whisky tourbé en séchant l’orge au-dessus d’un feu de tourbe, au sein d’un bâtiment connu sous le nom de « kiln » (vous avez peut-être déjà vu ces toits de distilleries en forme de petites pagodes ? Ce sont les toits des kilns !) – Le temps de séchage dépend des distilleries, la plupart du temps autour de 30 heures, mais pour faire simple : plus le temps de séchage de l’orge est long, plus votre whisky sera tourbé.
Le degré de tourbe d’un whisky s’exprime en « phenols par million » (ou PPM pour les plus initiés), qui correspond à une mesure de concentration. C’est simple, plus le nombre de PPM est élevé, plus votre whisky est tourbé !
Finalement, il est important de noter que la mention « xx PPM » sur votre bouteille de whisky correspond à la concentration en phenols de l’orge et non du spiritueux.
Connaissez-vous l’Octomore ? Il s’agit d’un whisky produit par la distillerie Bruichladdich, sur la célèbre île d’Islay, et du haut de ses 258 ppm, peut se targuer d’être « le whisky le plus tourbé au monde » ! (Attention cependant, il existe différentes versions de ce fameux monstre de tourbe, et toutes ne sont pas aussi tourbées).
Comment l'intensité de la tourbe affecte-t-elle le goût du whisky?
L'intensité de la fumée et de la tourbe peut affecter le goût du whisky de plusieurs façons. Tout d'abord, la tourbe est un combustible qui est utilisé pour sécher l'orge malté utilisé dans la production du whisky. La fumée résultante de la combustion de la tourbe peut infuser les grains d'orge avec des arômes fumés et terreux, ce qui peut ensuite se refléter dans le goût du whisky.
Plus la tourbe est utilisée dans le processus de production, plus le whisky sera fumé et tourbé. Cela peut donner au whisky des notes de fumée et de tourbe plus intenses et prononcées, qui peuvent être très appréciées par certains amateurs de whisky.
Cependant, une utilisation excessive de tourbe peut également masquer certains des autres arômes et saveurs subtiles du whisky. Certains whiskies tourbés peuvent avoir une saveur de goudron, qui peut être appréciée par certains, mais qui peut être considérée comme désagréable par d'autres.
En fin de compte, la quantité et l'intensité de la fumée et de la tourbe utilisées dans le processus de production du whisky tourbé peuvent grandement affecter son goût et son caractère. Les amateurs de whisky devraient donc être conscients de ces différences lorsqu'ils choisissent un whisky tourbé à déguster.
Quelles sont les régions du monde connues pour produire du whisky tourbé ?
Les whiskies tourbés sont produits dans plusieurs régions du monde, mais certaines sont plus connues que d'autres pour leur production de whisky tourbé. Voici quelques-unes des régions les plus connues pour la production de whisky tourbé :
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Islay, en Écosse : Islay est probablement la région la plus connue pour la production de whisky tourbé. Les whiskies produits sur cette petite île au large de la côte ouest de l'Écosse sont souvent considérés comme les plus tourbés et les plus fumés au monde.
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Les Highlands, en Écosse : Les Highlands écossais sont également connus pour produire des whiskies tourbés, bien que ceux-ci soient généralement moins tourbés que ceux d'Islay. Certains distilleries des Highlands, comme Talisker sur l'île de Skye, produisent des whiskies tourbés très appréciés.
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Les îles écossaises : En plus d'Islay et de Skye, les îles écossaises comme Jura, Mull et Arran sont également connues pour produire des whiskies tourbés de qualité.
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L'île de Hokkaido, au Japon : Bien que souvent associé à des whiskies légers et doux, le Japon produit également des whiskies tourbés de grande qualité. L'île de Hokkaido, au nord du Japon, est particulièrement connue pour produire des whiskies tourbés
Il existe bien sûr d'autres régions dans le monde où sont produits des whiskies tourbés, mais celles-ci sont parmi les plus connues et les plus appréciées.
Comment les amateurs de whisky peuvent ils éduquer leur palais pour mieux apprécier les whiskies tourbées ?
Pour mieux apprécier les nuances des whiskies tourbés, voici quelques conseils pour éduquer son palais :
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Commencez par des whiskies plus légers : Si vous êtes nouveau dans le monde du whisky tourbé, il est important de ne pas commencer par les whiskies les plus intenses. Essayez plutôt des whiskies légèrement tourbés et fumés pour vous habituer au goût.
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Essayez différents whiskies : Les whiskies tourbés varient considérablement en termes de goût et de caractère, donc essayez différents whiskies de différentes régions et distilleries pour voir ce qui vous plaît le plus.
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Utilisez un verre à whisky approprié : Pour vraiment apprécier les nuances d'un whisky tourbé, il est important d'utiliser un verre à whisky approprié. Les verres à whisky en forme de tulipe sont idéaux car ils permettent au nez de percevoir les arômes et saveurs.
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Ajoutez de l'eau : Ajouter une petite quantité d'eau à votre whisky peut aider à libérer les arômes et saveurs. Cela peut également aider à adoucir le goût du whisky si vous trouvez qu'il est trop fort.
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Prenez votre temps : Prenez votre temps pour déguster votre whisky tourbé. Prenez de petites gorgées et laissez le whisky se reposer sur votre langue pour que vous puissiez goûter toutes les nuances de saveurs et d'arômes.
Quels sont les plats qui se marient bien avec un whisky tourbé ?
Les whiskies tourbés ont des saveurs et des arômes complexes, et peuvent être associés à une variété de plats et de saveurs pour créer des accords intéressants. Voici quelques exemples de plats ou de saveurs qui se marient bien avec un whisky tourbé :
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Viande fumée ou grillée : Les whiskies tourbés sont souvent associés à des saveurs de fumée et de tourbe, ce qui en fait un choix naturel pour accompagner des viandes fumées ou grillées, comme le saumon fumé, le porc grillé ou le steak.
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Fromage fort : Les fromages forts, comme le bleu ou le cheddar vieilli, ont des saveurs intenses qui peuvent être équilibrées par la complexité des whiskies tourbés.
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Chocolat noir : Les notes de chocolat noir et de café dans certains whiskies tourbés se marient bien avec des desserts au chocolat noir, créant ainsi un accord riche et complexe.
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Fruit séché : Les fruits secs comme les figues, les pruneaux ou les abricots ont des saveurs riches et sucrées qui peuvent être équilibrées par l'intensité des whiskies tourbés.
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Charcuterie : Les charcuteries, comme le jambon sec, le salami ou la saucisse sèche, ont des saveurs salées et épicées qui se marient bien avec les notes fumées et tourbées des whiskies.
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Plats épicés : Les plats épicés, comme les currys ou les chili con carne, peuvent être associés à des whiskies tourbés pour créer un accord intéressant. Les notes de fumée et de tourbe peuvent aider à équilibrer la chaleur des plats épicés.